豬腳姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬腳姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬腳姜又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋，是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜，最具特色的女人滋補(bǔ)食品，屬于粵菜。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的豬腳姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!
豬腳姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬腳姜醋蛋又稱“豬腳姜”或“姜醋”,是廣東最具特色的女人滋補(bǔ)食品。是一款選用豬腳、雞蛋、姜及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。
豬腳煲姜是廣東婦女產(chǎn)后補(bǔ)身食品之一。姜能驅(qū)寒去濕、行氣活血。煲透的老姜腍而不辣,豬腳皮腍而不膩,黑醋甜香而不酸,因而不僅產(chǎn)婦鐘愛之,男士和老少也多有愛吃者。特別在冬冷春寒時(shí)進(jìn)飲能補(bǔ)氣活絡(luò)、驅(qū)寒祛風(fēng)、醒胃可口。
1、豬腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.1、每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
1.2、豬蹄中含有豐富的膠原蛋白質(zhì),能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老。
2、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2.1、每100克雞蛋中含脂肪11.1克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。
2.2、雞蛋黃中含有較多的膽固醇,每百克可高達(dá)1510毫克,雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后,會(huì)使膽固醇和脂肪的顆粒變小,并使之保持懸浮狀態(tài),從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此,對(duì)膽固醇正常的老年人,每天吃2個(gè)雞蛋,其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克,不會(huì)造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃,吃得太多,不利胃腸的消化,造成浪費(fèi),還會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)。
2.3、雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì),兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
2.4、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
2.5、雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素,如鉀、鈉、鎂,特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克;蛋中的磷很豐富,但鈣相對(duì)不足,所以,將奶類與雞蛋共同食用可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
3、生姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3.1、姜的營(yíng)養(yǎng)成分和蔥蒜相似,同樣含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素等物質(zhì),并含有植物抗菌素,其殺菌作用不亞于蔥和蒜。
3.2、生姜還含有較多的揮發(fā)油,可以抑制人體對(duì)膽固醇的吸收,防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。
3.3、揮發(fā)油主要成分為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等;又含辣味成分姜辣素,分解生成姜酮、姜烯酮等。此外,含天門冬素、谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。
豬腳姜的熱量
每100克豬腳姜含熱量(大卡)259.26,碳水化合物(克)17.51,脂肪(克)18.29,蛋白質(zhì)(克)6.46,纖維素(克)0.36。豬腳姜中含有醋,適量吃是不會(huì)發(fā)胖的哦。
豬腳姜的宜忌人群
1、哪些人不適合吃豬腳姜
除了有內(nèi)熱、大便干結(jié)和脾胃功能較弱的人群不適合吃外,普羅大眾都可以把它作為一道冬季的暖身補(bǔ)品。
2、哪些人最適合吃豬腳姜
2.1、運(yùn)動(dòng)不足、手腳發(fā)冷的男士、女士。
2.2、宮寒痛經(jīng)、渴望有紅潤(rùn)膚色的美女更適合吃。
2.3、產(chǎn)婦。
2.4、身體虛弱,體寒的人士。
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