土豆怎么煮
土豆是我們生活中接觸的再平凡不過的食物了，現在就跟著學習啦小編一起來了解一下土豆怎么煮吧。
土豆的做法
1.蒸土豆
蒸土豆是最理想的烹調方式，對營養影響很小，還能保留天然清香。研究顯示，土豆在蒸熟后維生素c損失極少，保留率在80%以上，而碳水化合物、礦物質、膳食纖維都沒有什么損失，還會使其中的淀粉顆粒充分糊化，使它在體內更容易被消化分解，不會給胃腸帶來負擔。
2.土豆泥
土豆蒸熟后壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子。經過合理搭配，還能作為需要控制體重、血糖、血壓等人群的食療菜。
3.紅燒土豆
土豆切成大塊，刀工少，斷面就少，因此水溶性維生素，比如維生素c、b族維生素等損失也少。不過有人在紅燒土豆時，會把土豆先炸一下，這樣雖然口感更好，但卻破壞了許多寶貴的營養素。
4.炒土豆片
土豆切成薄片烹調，會使其中的營養流失一部分。但是一般炒土豆片烹制時間較短，能一定程度上彌補不足。
5.炒土豆絲
土豆絲切得非常細，會導致許多營養流失。而且一般人在炒土豆絲前還會用水泡，有的甚至先焯再用涼水沖，這些做法都會使其中豐富的維生素c和鉀、鎂等無機鹽大量溶于水中而損失。而且這樣炒的土豆絲因為斷面多，表面積增大，還會吸收更多的油脂。
土豆泥的做法
嬰兒土豆泥做法1：牛奶土豆泥
食材：土豆1個、牛奶、白糖適量。
做法：
1)先將土豆洗凈后去皮、切成小塊。
2)把土豆蒸熟，將軟了的土豆捻成泥狀，加少量水調勻;或根據寶寶的口味，加入牛奶、白糖調味即可。
嬰兒土豆泥做法2：鮮肉土豆泥
食材：土豆 1個、鮮肉 50g、鹽 1/2茶匙、雞精 1茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、油適量。
做法：
1)先把土豆洗凈、去皮。把肉切成小小的肉丁。
2)然后往鍋里放油，等油熱到五成的時候，把切好的土豆塊和肉丁放到里面翻炒，加入鹽、胡椒粉和適量清水，蒸大約10分鐘。
3)10分鐘后，要打開鍋，把軟了的土豆捻成泥狀，接著燉到爛的時，放雞精出鍋即可。
哪些土豆不能吃
1、土豆皮變綠不能吃
如果土豆皮變綠，則說明其中毒素龍葵素的含量較高。吃這種土豆千萬要謹慎，不僅要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大或者已經長芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易導致食物中毒。
2、土豆發芽不能吃
當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。
因此，食用發芽的土豆之后，可能會出現惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。發芽的土豆經處理去掉芽后，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵堿，也會引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆。
如果土豆表面的霉變、發青情況嚴重，或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發生，所含的營養也已經所剩無幾，而且口感也很差。
3、翻新土豆不能吃
問題土豆大多有著相同“面貌”：外表光滑，幾乎沒有泥土或有少量泥土，儲存時間短，易腐爛。這些看上去新鮮光亮的土豆其實是“翻新水洗”土豆。專家稱吃翻新土豆易中毒。
這些外觀看上去新鮮光亮的其實是“水洗土豆”。水洗的土豆相對于正常土豆來說很容易腐爛，如果食用了腐敗變質的或者細菌感染的土豆都會對人體造成傷害。
專家提醒，在購買土豆時盡量避免挑選長芽、表皮發青或是皮肉青紫、腐爛的土豆。如果土豆稍稍發芽變青，食用前應把芽、芽眼和發青部分挖掉，并且一定要煮熟再吃，烹調時可加些醋，加速龍葵素的破壞。
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