豆腐燒鱸魚怎么做
鱸魚燉豆腐是一款家常菜品，制作原料主要有鱸魚、豆腐，那么豆腐燒鱸魚怎么做呢?下面是有豆腐燒鱸魚的美味做法，歡迎參閱。
做豆腐燒鱸魚的調料
1、鱸魚處理干凈，鍋燒熱，放油，鱸魚下鍋煎，一面煎挺后翻面繼續煎。
2、姜片入鍋煸香。
3、加入香辣醬炒香后，加入少許生抽。
4、同時沏入開水，調味，并大火燒制。
5、當鍋中湯汁明顯收濃時，把魚先盛出，放入小紅尖椒碎。
6、并加入少許淀粉水勾個薄芡。
7、灑上蔥花，把豆腐澆在魚身上即可。
豆腐燒鱸魚的常見做法
豆腐燒鱸魚做法一
1、鍋內加入少許油，放入姜和蒜，因為只是煎香而已，所以可以少放油。如果油放的多，到時候湯里都是油，會燙嘴，而且湯喝起來很油膩。
2、之后加入水，ps，我是把吃剩的蛤蜊湯，倒進去了，因為吃完了蛤蜊，湯喝不掉。放蛤蜊湯的話，味道也會更鮮。
3、水煮開后放入全魚，魚的兩個面，都要用到橫切幾刀，放鍋里煮個5分鐘先，這時你會看到有很多浮沫，切記，不要撇干凈先。因為你在這個時候撇了的話，等下魚湯就不白了。
4、像切成這樣，橫切的原因是怕，就這樣切，等下撈起來會碎掉。
5、10分鐘后，湯開始漸漸變白。
6、15分鐘后更白了。
7、這時候加入豆腐還有枸杞。
8、放進豆腐后，再煮7-8分鐘，這時候可以根據自己選擇，喜歡吃老或者嫩，如果喜歡老的話，煮久點，喜歡嫩的，早點撈起來。
9、這是成品，又白又嫩的，鱸魚燉豆腐就完成了。鱸魚肉質很鮮嫩，而且湯很鮮美，沒腥味。
豆腐燒鱸魚做法二
1、鱸魚洗干凈改刀，用料酒和鹽先腌制半小時。
2、鍋內倒油兩面略煎一會。
3、在魚肚子里放了蔥段和生姜。
4、煎好的樣子。
5、中豆腐切塊，直接入鍋，到入一碗水，一勺耗油，一勺蒸魚豉油，一勺糖，發火燒開，小火燒20分鐘即可出鍋。
6、燒好了，準備裝盤。
7、出鍋，準備開吃了，謝謝大家捧場。
豆腐燒鱸魚做法三
1、鱸魚一條，去鱗，去鰭，去除內臟，清理干凈，抹鹽，倒入料酒腌制15分鐘。
2、鐵鍋燒熱，加入適量橄欖油，然后將蔥、姜、蒜放入鍋中，爆出香味后，倒入水，燒開，把鱸魚放入鍋中。
3、燉魚的時候將豆腐切塊。
4、大火燒開，轉中小火，蓋鍋蓋，燒15分鐘左右。
5、將豆腐放入，一起燉10分鐘左右。
6、打開鍋蓋后，適量補鹽，再燒5分鐘左右，至湯汁濃厚，關火，盛出。
豆腐燒鱸魚的食物相克知識
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