烤雞肉串怎么做
烤雞肉串怎么做
中醫(yī)認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養(yǎng)血，補腎益精。那么烤雞肉串怎么做好吃?下面小編給大家分享一些烤雞肉串的做法，大家快來跟小編一起看看吧。
烤雞肉串的材料
配料：雞胸肉150克，雞蛋15克，玉米淀粉1小勺，鹽少許，孜然適量，辣椒粉適量
烘焙：250度，約12分鐘左右
烤雞肉串的做法
1。先把用的竹簽泡在水里約1小時，這樣不容易烤的時候糊掉。
2。把雞肉、玉米淀粉在混合調成糊狀，倒入切成條的雞肉拌勻，腌制半小時以上(圖1)
3。把腌制好的雞肉，穿在竹簽上，放到預熱好的250度烤箱中層烘焙，到6分鐘的時候取出翻面，并撒上孜然，再放進烤箱烤6分鐘，烤好后撒上辣椒末，不夠咸可適當加點鹽(圖4)
ps：1。孜然不要一開始就放，以免烤糊。
2。烤肉串的時候不要烤太久，以免水分流失吃起來發(fā)干。
雞肉挑選
生雞肉挑選
雞肉
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說，新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。
注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。
熟食燒雞挑選
人參雞湯
如果是燒雞類的熟食，需要看雞的眼睛了。一般來說，如果雞的眼睛是半睜半閉的狀態(tài)，那么基本可以判斷，這不是病雞。因為，如果是病死的雞，在死的時候眼睛已經(jīng)完全閉上。
還有，肉皮里面的雞肉如果呈現(xiàn)出白色，基本上也可判斷出，這是健康雞做的燒雞，因為如果是病瘟雞的話，死的時候是沒有放血的，那種雞做出來的燒雞，肉色也是會變紅的。
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