蒜仔紅燒肉怎么做
蒜仔紅燒肉怎么做
盡管時下因懼膽固醇增高而患 恐肉癥 的人不少,但是提起紅燒肉,還是會讓許多中國胃忍不住地要分泌出大量的強酸性胃液。怎么做蒜仔紅燒肉好吃呢?小編整理了關于蒜仔紅燒肉的做法，希望對大家有幫助!
蒜仔紅燒肉的做法
原料：五花肉、蔥姜、大蒜
調料：料酒、八角、鹽、冰糖、老抽
制作方法：
1、五花肉切塊，放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥。
2、大蒜去皮，蔥切段姜切片備用。
3、鐵鍋里放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋里的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感。
4、倒入老抽，放入蔥姜片，煸炒上色后，加入熱水和一大勺料酒，轉至砂鍋里燉肉。
5、大火燒開轉小火，加入八角一個。
6、加入適量的糖(冰糖最好，顏色紅亮)、等到肉燉到七八成熟時，把大蒜放進去，接著燉。
7、等到肉都熟爛后，加入鹽調味，湯汁收緊即可。
菱角紅燒肉的做法
主料：五花肉、菱角、姜、蔥花
調料：油、鹽、料酒、老抽、冰糖
制作方法：
1、菱角煮熟，趁熱剝去外殼;
2、五花肉一大塊，切成2cm見方的塊，入開水焯燙一下至表面變白撈出;
3、鍋里放少量油，煸香大料和桂皮，倒入五花肉翻炒片刻，加入料酒、兩勺老抽、一小把冰糖，幾片姜，繼續翻炒;
4、加入一鍋水，蓋上鍋蓋，中火燉40分鐘;
5、看湯汁剩得不多時加入菱角再燉10幾分鐘，開大火收濃湯汁;
6、加些鹽，出鍋撒些蔥花即可。
春筍紅燒肉的做法
主料：五花肉，春筍
調料：大蔥，姜，大料，陳皮，冰糖，料酒，醬油
制作方法：
1、五花肉刮洗干凈，切成約2CM見方的塊，春筍去殼切滾刀塊。
2、分別將五花肉和春筍焯燙一下，五花肉焯約2、3分鐘，春筍5分鐘，焯好后撈出。
3、炒鍋內倒入少許油，放入冰糖，小火炒化，顏色變深。
4、倒入焯好的肉、蔥段、姜片、大料、陳皮翻炒一會。
5、倒入料酒和醬油繼續翻炒一會。
6、將炒鍋中的全部內容倒入砂鍋中。
7、放入焯好的春筍，加入足量開水。
8、大火煮開后，轉小火1小時。
9、最后大火將汁收濃即可。
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