醬驢肉怎么做

　　醬驢肉在北方更加常見，特別是河北地區(qū)最出名。醬驢肉的做法可以很家常，下面是關(guān)于醬驢肉的做法，僅供參考。

　　家常醬驢肉的做法

　　食材準備

　　驢肉450克，鹽、冰糖、醬油、八角、桂皮、香葉、蔥、姜、料酒、蒜泥。

　　方法步驟

　　1.驢肉洗凈，放入清水內(nèi)浸泡2小時，去凈血污，控干水分。

　　2.將各種調(diào)料(蒜泥除外)放入鍋中，加水燒開，放入驢肉，小火煮30分鐘，熄火，將驢肉繼續(xù)浸泡在醬湯中涼透，撈出。

　　3.驢肉改刀裝盤，跟蒜泥上桌即可。

　　醬驢肉的家常做法

　　食材準備

　　驢肋肉1200克，蔥段、姜片、精鹽、白糖、醬油、甜面醬各適量，香料包1個(八角、花椒、桂皮、丁香、香味、砂仁、白芷各少許)，老湯2000克。

　　方法步驟

　　1.將驢肉洗凈，切成4塊，下入沸水鍋中略煮，撈出沖凈。

　　2.鍋中放入老湯，下入蔥段、姜片、香料包、醬油、甜面醬、精鹽、白糖熬出香味，撈出蔥姜和香料包。

　　3.將驢肉下入醬湯內(nèi)燒開，撇去浮沫，改小火醬至驢肉熟爛時撈出裝盤，澆上原汁即成。

　　雜煸醬驢肉的做法

　　食材準備

　　醬驢肉400克，腰果50克，松子20克，花生仁、蔥花各適量，味精、鹽、干紅椒、干淀粉各適量。

　　方法步驟

　　1.松子、腰果、花生仁涼油下鍋，分別炸熟，撈出控凈油。

　　2.醬驢肉切丁，入沸水鍋中汆水。撈起控凈水分，拍勻干淀粉，入熱油鍋中炸至酥脆時撈起，瀝油。

　　3.鍋內(nèi)留底油，放入干紅椒炒香，再下入醬驢肉丁、腰果、松子、花生仁，調(diào)入鹽、味精迅速翻炒均勻，撒入蔥花，裝盤即可。

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