糯米蒸排骨的制作方法

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　　糯米蒸排骨簡介

　　糯米蒸排骨是一道色香味俱全的漢族傳統名點,屬于湘菜系。把糯米蒸熟,備用。香菇泡好,備用。藕洗凈。泡好的香菇切片。排骨紅燒(紅燒過程略),注意不用收汁,火候可以嫩點。

　　糯米蒸排骨的制作方法

　　1、排骨洗凈,待用。

　　2、糯米洗凈,提前浸泡2小時。

　　3、排骨用料酒,鹽,生抽提前腌制30分鐘。

　　4、干荷葉,浸泡10分鐘。

　　5、將排骨倒到糯米上。

　　6、加點鹽,雞精,攪拌均勻。

　　7、將攪拌好的糯米排骨放到荷葉里,上面放點生姜絲和香菇,包好。

　　8、蒸鍋放水,燒開,放上去蒸一個小時。

　　9、關火,起鍋,即食。

　　糯米蒸排骨的好吃做法

　　糯米蒸排骨做法一

　　1、提前半天把糯米用水泡上,我很自作聰明的加了一小把紫米,沒有什么影響,倒是增了點“色”。

　　2、提前用調料A把排骨腌制2個小時以上入味。

　　3、把腌制好的排骨均勻的裹上糯米,用手握實了。

　　4、在盤子里擺好(如果有竹簾的可以趁機鋪上,沒有竹簾的可以鋪一層白菜葉子,紅薯……這樣排骨吃起來不會太膩)。

　　5、最后就是上鍋蒸1個小時左右,記得蒸鍋里多加水,別燒干了。

　　糯米蒸排骨做法二

　　1、排骨斬塊,用清水浸泡15分鐘左右洗凈。

　　2、洗好的排骨放進大點的容器里,加姜,鹽,料酒,醬油,蠔油,胡椒粉拌勻腌制入味

　　3、糯米淘洗干凈,用清水浸泡隔夜,撈出瀝干水份備用。

　　4、新鮮荷葉入開水鍋里焯燙后剪去蒂,入開水鍋焯軟。

　　5、把荷葉平鋪在蒸籠上,鋪上一層糯米。

　　6、腌好的排骨澆上1大勺色拉油拌勻,依次粘上一層糯米放到荷葉上。

　　7、排骨全部滾上糯米后,把多余的腌料也澆上去,再撒上薄薄一層糯米包好。

　　8、入鍋蒸約2小時左右至熟爛,取出撒上蔥花即可。

　　糯米蒸排骨做法三

　　1、排骨切段,加入生抽,十三香,姜末,豆瓣腌制一個小時入味。

　　2、糯米提前一晚泡上,泡一夜!瀝水后倒入生抽繼續腌制一小時。

　　3、 一小時后把糯米揉啊揉啊,均勻揉在排骨表面,入蒸鍋。蒸格下最好墊一塊墊不,我是墊的硅膠蒸墊,有什么就用什么吧,粽子葉更好。一定不要悶在盆子或者碗里蒸,一來蒸不透,二來積水蒸汽糯米爛在碗底。

　　4、開小火蒸一個小時即可。

　　糯米蒸排骨的食物相克知識

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