冬蓮蛋黃月餅怎么做
冬蓮蛋黃月餅怎么做
為了賺錢，月餅仍然在花樣翻新，我們自己和自己逗著玩。下面是學習啦小編為大家精心挑選的冬蓮蛋黃月餅的做法，希望對大家有所幫助。
冬蓮蛋黃月餅的做法
冬蓮蛋黃月餅的材料準備
冬蓮蛋黃月餅的步驟
1.將咸蛋黃一分為二
2.取24克冬蓉蓮子餡，搓圓，在中間按一小窩
3.放入半個咸蛋黃
4.包好，搓圓
5.5逐個做好，備用
6.將轉化糖漿倒入大碗，加入堿水
7.攪拌均勻
8.加入花生油
9.攪拌均勻
10.加入奶粉
11.攪拌均勻
12.加入月餅專用粉
13.拌和成均勻的面團
14.蓋上保鮮膜，松弛1小時
15.分割成17克/個
16.取一塊餅皮，按扁，放入餡料
17.將餅皮向上推起包住餡料
18.收口搓圓
19.月餅模具中撒少量面粉，搖晃均勻
20.倒出多余的面粉，放入月餅球
21.扣在案臺上
22.壓出花型
23.擺入烤盤，放入預熱200度的烤箱，烤10分鐘左右
24.表面定型后取出刷蛋液，再放回烤箱，繼續烤約15-20分鐘
25.表面金黃取出
非傳統月餅
茶葉月餅：又稱新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉，較有新鮮感。
保健月餅：這是前年才出現的功能月餅，有人參月餅、鈣質月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。
象形月餅：過去稱豬仔餅，餡料較硬，多為兒童之食;外觀生動，是孩子們的新寵。
黃金奶油月餅：餅皮奶油味十足，色澤呈黃金色，口感極佳。
迷你月餅：主要形狀小巧玲瓏，制法精致考究。
雜糧月餅：原材料采用五谷雜糧，口味鮮美、健康時尚。
榨菜月餅：是浙江杭州特色食品，由榨菜、鮮肉等做成。含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。吃全麥食品是健康、減肥的新潮流。
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