百葉豆腐好吃的做法
百葉豆腐是素食新產品,廣泛流行于大陸的沿海城市及北方地區。下面小編帶你了解百葉豆腐好吃的做法，希望對你有幫助!
百葉豆腐好吃的做法
做法一、青蒜切段,尖椒、小米椒、干辣椒切圈,千葉豆腐切片,土豆切薄片洗掉表面的淀粉,泡在水里,豬肉切片。鍋里倒入少許油燒熱,將千葉豆腐兩面焦黃。鍋里再倒入大量的油,將土豆片放入油炸。炸到金黃,倒入濾鍋控油。余油燒熱,放入肉片,煸炒至肉片變色。肉片慢煎至微變金黃色,放入干辣椒圈和蔥姜蒜煸炒。倒入尖椒圈,煸炒。倒入青蒜段,繼續煸炒。放入千葉豆腐,醬油和蠔油炒勻后,放入豆豉香辣醬。黃豆醬,炒勻,放入白糖、雞粉和胡椒粉調味。干鍋放入土豆,放在火上燒熱,倒入炒好的千葉豆腐即可。
做法二、千頁豆腐切三角片,五花肉切片片,青紅椒切圈圈,洋蔥切條條,蒜拍碎。鍋中放適量油(少一點哦,五花肉還可以出油呢),加點豆瓣醬,放入拍碎的蒜,炸出香味。下入五花肉煸炒至兩面焦黃。放洋蔥,炒出香味。下入千葉豆腐,青紅椒圈圈,翻炒片刻,加入鹽,雞精,適量醬油,炒勻后裝盤。
做法三、鍋里倒入少許油放入蔥姜蒜熗鍋。放入五花肉翻炒,稍微變色即可干鍋。再加入郫縣豆瓣翻炒炒出香味倒入千頁豆腐干鍋。繼續炒至豆腐上色。加入生抽,鹽和少許糖。再放入蒜苗胡蘿卜翻炒干鍋。淋入香油,加少許雞精翻炒均勻關火。
做百葉豆腐的技巧
五花肉可以先用水煮熟晾涼,這樣肉會比較勁道不膩。
另外也可以加入青椒和洋蔥,我忘寫了自己覺得不加也行哈。
有條件的可以把成品放入鍋仔里下邊放上酒精燃燒那就是真正的干鍋了。
百葉豆腐各食材的處理方法
在切豆腐前,將刀放入清水中浸一下,在切豆腐的時候使用的力度要輕,不能使勁的壓。
在切豆腐前,使用鹽泡一下豆腐,使豆腐變得結實了,而且帶一點咸味,這樣在切的時候就不會容易碎。
除了加鹽浸泡豆腐,也可以加檸檬汁的來浸泡豆腐,這樣切豆腐就容易多了。
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