焦香烤魚怎么做
烤魚是一種發源于重慶萬州的漢族風味小吃,屬于川菜或重慶菜。怎么做焦香烤魚好吃呢？下面小編給大家分享一些焦香烤魚的做法，大家快來跟小編一起看看吧。
焦香烤魚的做法
原料：
魚、鹽、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、蔥片、姜片。
做法：
1、將魚收拾干凈背上開兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調料給魚做一下按摩，使之入味;
2、在魚腹內填上蔥片和姜片用于去腥;
3、用生抽、蜂蜜、調成醬汁刷在魚上并均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預熱;
4、將魚放在烤網上置于烤箱中層，一個烤盤放在烤箱底層用于接住滴下來的油脂;
5、180度烤大約20-25分鐘取出翻面，并在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉200度烤到魚表面干爽即可
醬香烤魚的做法
原料：連魚1條，料酒、原味烤肉料、糖、醋、孜然、水、六月鮮豆瓣醬。
做法：
1、連魚去鱗、去內臟、去頭，洗凈(頭做別的用，不烤了)
2、將洗好的魚用刀將魚骨分開，將魚變成扁片狀，用刀在魚身上劃出菱形，便于入味。
3、將原味烤肉料加入適量水、料酒、糖、醋、孜然攪拌均勻，將處理好的魚放入，腌制一段時間，注意隔一段時間魚要翻面，繼續腌制，我腌制的時間比較長，中途去玩了一會兒，大約腌了1小時吧。
4、將腌好的魚魚皮朝下擺入烤盤。
5、烤箱不用預熱，直接將魚放入，調溫度180度，烤大約15分鐘，將魚取出翻面，魚皮朝上，在魚皮上涂上適量的六月鮮豆瓣醬，并撒上孜然，然后放入烤箱繼續烤大約15分鐘。
椒香烤魚的做法
原料：草魚、蔥、姜、花椒、辣椒面、孜然粉、鹽、料酒、白砂糖、花生油、白芝麻。
步驟：1、蔥、姜切片。
2、魚背部開刀，去腮、內臟、撕掉黑膜洗凈瀝干水。
3、在靠背部切幾刀(方便入味)，不要切斷。
4、用鹽、料酒、糖、蔥、姜均勻涂抹全身(鹽用量多些，以后不再加鹽了)，兩面、包括刀口都要涂抹。
5、油鍋入適量油，七成熱時放入花椒(喜歡這口的就放多些)，炒出香味即關火，待油涼透涂抹魚的全身，然后腌漬2個小時。
6、腌制好的魚兩面撒孜然粉、白芝麻、辣椒面(喜歡吃味重的多撒些辣椒面和孜然粉，很香的)，魚頭和魚尾用錫紙覆蓋，放入200°C烤箱中層烘焙15分鐘，烤好后魚的表面淋些明油。
關于烤魚有幾點要注意：
1、魚肉腌制時一點要加足料，這樣才能去腥體味。
2、腌制時間至少兩個小時，這樣才能入味(有人腌制一夜，這個不推薦，魚腌制太久了肉反而不鮮美了，我們吃魚就是吃“鮮”)。
3、二斤左右的魚最多烤15分鐘，這樣吃起來魚肉鮮美，烤太久魚肉失去水分吃起來很干，不夠鮮嫩。
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