香芋地瓜丸正宗的做法
香芋地瓜丸正宗的做法
香芋地瓜丸是以地瓜、芋頭等食材制成的一道美食。先將地瓜洗凈切絲,撒上香芋粉拌勻,做成丸子狀,放入溫油中炸熟即可。下面小編帶你了解香芋地瓜丸正宗的做法，希望對你有幫助!
香芋地瓜丸正宗的做法
做法一、速凍香芋地瓜丸一袋。打開準備好。油鍋燒熱。放入香芋地瓜丸。用筷子推動香芋地瓜丸至漂浮狀態。炸至金黃色撈出即可。
做法二、將蒸軟的地瓜和芋頭去皮混合在一起,用刮刀充分攪拌均勻。將攪拌好的地瓜芋頭泥過篩。加入白糖攪拌均勻。加入糯米粉,再次攪拌均勻。加入少量涼水,攪拌均勻。攪拌好的地瓜芋頭泥呈非常濃稠的狀態。手上沾少量食用油將地瓜芋頭泥捏成圓球狀、8.炸至金黃時撈出控油,即可食用。
做法三、將蒸軟的地瓜和芋頭去皮混合在一起,用刮刀充分攪拌均勻。將攪拌好的地瓜芋頭泥過篩。加入白糖攪拌均勻。加入糯米粉,再次攪拌均勻。加入少量涼水,攪拌均勻。攪拌好的地瓜芋頭泥呈非常濃稠的狀態。手上沾少量食用油將地瓜芋頭泥捏成圓球狀。炸至金黃時撈出控油,即可食用。
做香芋地瓜丸的竅門
放入的油一定要多一些,能使香芋地瓜丸漂浮起來,這樣上色較均勻;炸的過程中,不斷用筷子推動丸子至漂浮狀態后可不用推。芋頭和地瓜一定要蒸軟,否則會出現硬塊狀。過篩是為了讓芋頭和地瓜混合的更加均勻,丸子更加細膩。加水時,一定要慢慢加入,掌握好地瓜芋頭泥的濃稠度。糯米可以根據自己喜歡的軟糯程度做適當調整,糯米越少越軟糯。也可是不加芋頭,用地瓜來做地瓜丸。
香芋地瓜丸食材的處理
首先拿刷子(可以是衣刷或專用的食物刷)刷掉表皮上的泥土;抓一把面粉(不用太多)放在水里,并攪拌一下,待他有氣泡的時候就好了;把紅薯放進面粉泡的水里,就那么泡著;過一兩個小時或者半天再稍稍清洗一下就干凈了;這樣清洗過的紅薯皮就比較干凈,細菌也少。
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