西式糕點的做法
西式糕點雖然種類很多，但它們的用料基本都有面粉、鮮蛋、奶油、糖等。另外，果醬、巧克力、可可粉、水果等也是西式糕點中用得比較多的材料。下面小編給大家分享西式糕點的做法，希望你喜歡。
西式糕點的做法一：瑪德琳
食材準備
全蛋2個、細砂糖100克、無鹽黃油100克、低筋面粉100克(過篩)、泡打粉3克、純香草精1/4小匙、牛奶25毫升、檸檬皮屑半個。
做法步驟
1、將刮好的檸檬皮屑與細砂糖混合放置1小時，使砂糖完全吸收檸檬香氣。
2、將混合好的砂糖倒入蛋液中。用打蛋器充分混合攪拌。加入牛奶，繼續攪拌均勻。再加入低筋面粉、泡打粉、純香草精。轉動攪拌盆，用網狀打蛋器沿邊緣攪拌均勻。攪拌至無粉狀顆粒，抬起網狀打蛋器呈泥狀水柱即可。加入熔化成液態的黃油繼續攪拌。攪拌至抬起網狀打蛋器，呈光滑泥狀流下即可。表面覆蓋保鮮膜，入冰箱冷藏1小時。
3、將色拉油或黃油涂抹于模具內壁。取少量面粉撒于模具內，再倒扣出多余面粉備用。
4、蛋糕液倒入擠花袋，擠入模具8分滿左右，入200℃烤箱烘烤10分鐘左右即可。
西式糕點的做法二：蛋黃小西餅
食材準備
低筋面粉90克、雞蛋1枚、蛋黃2只、細白砂糖60克。鹽、香草精適量。
做法步驟
1、雞蛋、蛋黃、細白砂糖、鹽在大碗中混合，用打蛋器攪打均勻，至顏色變淡且濃稠。加入香草精，攪拌均勻。
2、篩入低筋面粉，用橡皮刮刀不規則地輕輕拌勻成糊狀。將拌好的面糊盛入擠花袋中，用圓口花嘴在鋪好烘焙油紙的烤盤中擠出圓形的餅干形狀。
3、烤箱預熱后將烤盤移入烤箱，以160℃烘烤10分鐘左右即可。
西式糕點的做法三：櫻桃派
食材準備
低筋面粉200克 黃油100克 細砂糖40克水1湯匙(15ml) 雞蛋一個 糖浸櫻桃適量
做法步驟
1)將低筋面粉倒入大碗中，放入黃油，細砂糖，用爪子搓成均勻的顆粒。倒入打散的雞蛋和水，和成面團，放入保鮮袋，或者用保鮮膜封好。
2)將包好的面團放入冰箱冷藏一小時后取出。在案板上撒少許面粉，搟成面片，放入烤盤中，輕輕整理并按壓邊緣的面皮，將多余部分去掉，用叉子在底部扎滿小孔，防止在烘焙中，底部預熱鼓脹。
3)放一張烘焙紙在面皮上，再放上壓物石(我沒有，就放上小的烤模和青豆)，烤箱預熱后，放入烤箱底層，200度，烘焙20分鐘。
4)取出后，將壓物和烘焙紙拿出，放入糖浸櫻桃，繼續烘焙10分鐘即可。
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