餃子餡做法大全有哪些
有句話說，好吃不過餃子，餃子這種有菜有肉，煮起來還不需要廚藝的食物，真是每個人都無法抗拒啊!下面由學習啦小編為大家介紹餃子餡做法大全，希望能幫到你。
餃子餡做法大全
蝦仁餃子餡
用 料
少許鹽 / 姜末
蝦仁500克 / 草魚肉150克
做 法
1.先將草魚肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭
2.蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量姜末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻
3.蝦仁餃子包好后，水開鍋后過一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點切好的香菜或時蔬
提醒
建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因為但是蝦仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑，同時餃子皮一定要搟薄些
蓮菜大肉餡
用 料
肥肉100克 / 精肉200克 / 蓮菜500克
大蔥 / 姜 / 鹽 / 醬油 / 花椒油 / 香油
做 法
1.把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后將兩者倒入容器中，順一個方向攪均勻
2.將蓮菜切片，過開水焯熟后，切碎加入肉餡中。加入100多克蔥姜水，放入切碎的蔥、姜、蓮菜，加適量鹽、雞精攪拌均勻
3.加入炸好的花椒油，再攪拌均勻就可以用了
木耳餃子餡
用 料
黑木耳500克 / 豬肉200克 / 蔥末
姜末 / 花椒粉 / 醬油 / 鹽 / 油
做 法
1.將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、姜末，最后倒入適當的熟油拌勻
2.將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可
大肉水餃餡
用 料
老抽 / 生抽 / 油 / 大蔥
精制五花肉餡750克 / 雞蛋1個
姜適量 / 姜末/ 精鹽 / 味精 / 雞精
十三香 / 胡椒粉(少許) / 香油
做 法
1.在五花肉餡中依次加入姜末、雞蛋、生抽、老抽，進行攪拌。然后依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌
2.此時加入一小碗左右的蔥姜水(用蔥、姜泡制而成)，邊加水邊攪拌，使餡料松軟。最后加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可
提醒
1.攪拌時應始終順著一個方向攪拌，這樣有利于蔥姜水浸入餡料，使餡料松軟
2.肉餡調好后有些松軟，可放入冰箱稍凍一下，包餃子時會較為容易
酸菜水餃餡
用 料
酸白菜500克 / 五花肉200克
蔥適量 / 醬油 / 蔥末 / 姜末
雞精 / 鹽 / 香油 / 食用油
做 法
1.五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥姜末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻(喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香)
2.酸菜洗凈，剁碎，擠水。鍋里放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋里炒一下。酸菜放涼后，放進肉餡里攪勻即可
提醒
酸菜剁前要反復清洗，因為白菜腌制前難免有石沙
各種餃子包法
1、一般餃1號
做法：
1、餃子皮攤平放在桌上;
2、將餡料放入;
3、將兩邊的餃子皮從中間捏緊;
4、兩邊再捏好即可。
2、一般餃2號
做法：
1、將餃子皮攤平，放入餡料;
2、然后順著一邊捏出皺紋;
3、圖片放大一點看;
4、一直到捏好為止。
3、三角餃：這個很簡單。
4、小鎖餃：取餃皮一張于掌心，放入適量餡，將餃皮對折立起，兩手的食指和拇指分別從餃皮左右兩端往中間捏，中間自然留一個口，把左右兩邊合攏，留口部分折起捏牢，兩邊各形成一條褶折。
5、 元寶餃：取餃皮一張于掌心，放入適量餡對折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封口，將餃皮封牢， 然后把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。
6、月牙餃，左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內側皮，食指將外側皮形成褶折，右手拇指獎褶折捏緊，重復步驟至左端餃邊并將兩端封口處牢。
7、波波餃：取餃皮一張于掌心，放入適量餡將餃皮對折封口成半圓形,食指稍過拇指前捏，住餃邊食指微微將餃皮往前推出褶折，重復褶折直推至右端頂處放手，這樣一只波波餃就完成了。
8、蛤蜊餃：取餃皮一張于掌心，放入適量餡，將餃皮對折并將兩側往里折。將對折的邊捏牢，并將兩邊折起來的口捏牢，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向下按捏形成絞邊紋直至左端一個蛤蜊...