雞腿食譜做法大全有哪些

　　雞腿的家常做法很多,雞腿怎么做,如何做雞腿最好吃?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹雞腿食譜做法大全，希望能幫到你。

　　雞腿食譜做法大全

　　蔥油雞腿

　　原料：雞腿、醬油、鹽、食用油、香油、姜絲、蔥絲

　　做法：

　　1. 雞腿用鹽和醬油腌制10分鐘，雞身涂一層香油，放入瓷碗內(nèi)封上保鮮膜;

　　2. 入美的微波爐高火3分鐘，然后拿出翻面再入微波爐高火3分鐘，拿出后雞腿切塊;

　　3. 食用油先放入微波爐高火3分鐘，拿出后放入蔥絲姜絲和少量雞湯或者清水，把混合的蔥油再放入美的微波爐高火3分鐘，然后淋在做好的雞腿上面。

　　蔥油雞腿

　　原料：雞大腿、海鹽、白酒、花椒、料酒、姜片

　　做法：

　　1. 解凍好的雞腿用刀沿著雞腿骨中間切開，然后再把兩邊的筋也切斷不要切破皮，準(zhǔn)備鹽，花椒和白酒;

　　2. 整理好的雞腿放入盆里加入白酒后拌勻，鹽和花椒拌勻后用微波火力3分鐘;

　　3. 之后倒入雞腿里拌勻后把一只只雞腿擺放整齊，用重物壓，腌制一天，第二天把下面的翻到上面后再壓;

　　4. 第三天就可以用先扎好掛起，陽(yáng)光充足曬2天后移到通風(fēng)處晾干，再腌制10天;

　　5. 先用溫水把雞腿洗凈加入盆子里加入生姜和少許料酒隔水蒸15至20分鐘即可。

　　新奧爾良烤雞腿

　　原料：雞腿、新奧爾良腌料

　　做法：

　　1. 雞腿洗凈后，用清水浸泡片刻，瀝干水分，雞腿用牙簽或叉子，叉一些洞洞;

　　2. 小碗里，調(diào)入適量新奧爾良烤雞腌料，調(diào)入1：1的純凈水，攪拌均勻，雞腿同腌料混合;

　　3. 戴上一次性手套，把調(diào)料給雞腿抹勻后，再給雞腿按摩5-10分鐘;腌料同雞腿一起，放進(jìn)保鮮袋里，再一起放入冷藏室里，腌制4小時(shí)以上;

　　4. 烤盤上鋪上錫紙，錫紙上刷一層油，制好的雞腿，放在錫紙上，刷一層料汁(料汁就是腌雞腿的料汁)，雞腿小的那頭裹上錫紙;

　　5. 烤箱180度提前預(yù)熱，將烤盤放在烤箱中層，上下火烤20分鐘，然后將烤盤端出來，給雞腿翻面，再刷一層料汁，然后放進(jìn)烤箱，180度，上下火20分鐘即可。

　　川式紅油雞腿

　　原料：雞腿、熟芝麻、鹽、醬油、醋、糖、花椒粉、辣椒粉、干紅辣椒、花椒、八角、蔥姜

　　做法：

　　1. 將雞腿沖洗干凈，表面抹適量鹽腌制一會(huì)兒，砂鍋里倒入清水沒過雞腿表面，加蔥段姜片去腥，再入加適量的鹽、一大勺料酒;

　　2. 大火煮開后，轉(zhuǎn)中火10分鐘，時(shí)間一到立刻停火，再繼續(xù)燜煮10分鐘開鍋;

　　3. 雞腿撈出，趁熱放進(jìn)純凈水里，涼水可以讓雞肉變得更加緊實(shí)、脆嫩，然后將雞腿脫骨，斬成塊備用;

　　4. 油鍋里放半碗油燒熱，放入切碎的干辣椒和花椒，放入兩片姜和適量蔥碎，保持小火，以防把材料炸糊，用個(gè)濾油網(wǎng)將蔥姜和辣椒撈出;

　　5. 一個(gè)碗里放兩勺辣椒粉、一勺花椒粉和適量熟芝麻、一個(gè)八角和少量鹽，倒入剛熬好的熱油，適量醬油，少量醋，一點(diǎn)白糖和雞粉加上兩大勺剛做好的紅油，淋在雞腿肉上即可。

　　鮮香蝦米雞腿杏鮑菇

　　原料：雞腿、杏鮑菇、干蝦米、花椒粒、鹽、姜、料酒、生抽、紅糖、蒜、紅尖椒

　　做法：

　　1. 蝦米提前洗兩遍，溫水泡30分鐘左右!切末，水留下，雞腿洗凈，叉子隨意扎眼，鹽、花椒粒、姜抓勻腌制20～60分鐘;

　　2. 雞腿連腌料涼水入鍋，開鍋后煮20～40分鐘(依口感喜好)，撈出控水;

　　3. 煮雞腿時(shí)，杏鮑菇洗凈、切粗條!蘑菇頭片兩片;

　　4. 熱鍋少許油，雞腿擺入，杏鮑菇插空放入!中小火、蓋蓋子一起煎，雞腿翻面時(shí)，加蝦米、蒜蓉，筷子攪勻，蓋蓋續(xù)煎金黃色;

　　5. 依次加入生抽、料酒炒亮香，再倒入蝦米水、糖，大火收汁兒，倒入辣椒炒勻即可。

　　吃雞腿的功效

　　雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用.雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一.雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用.祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

　　所以，對(duì)于一般人而言，少吃點(diǎn)雞腿是不會(huì)長(zhǎng)胖的，但是如果經(jīng)常性地多吃、貪吃雞腿的話也是可能導(dǎo)致身體的肥胖的，所以大家對(duì)于這點(diǎn)一定要注意。除此之外，我們?cè)谏厦娴慕榻B中還發(fā)現(xiàn)了，雞腿的蛋白質(zhì)含量是非常高的，不僅如此，雞腿還有健胃、活血的作用，所以一般人平時(shí)是可以經(jīng)常吃點(diǎn)的。