川菜菜譜大全心食譜

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　　咖喱土豆燉排骨

　　基本內容

　　刺激味蕾的濃香咖喱汁-咖喱土豆燉排骨

　　咖喱，讓人欲罷不能的味道。若是沒有食欲，那么燉個咖喱味的大菜吧。燉到最后，要留點濃湯，澆米飯，蘸饅頭，非常好吃。我大愛排骨。排骨是豬身上我最愛的部位，什么味道的排骨都愛。咖喱味的排骨尤其讓人食欲大開。秋天了，貼秋膘，開始。話說，我就沒有撤膘的時候。

　　原料：

　　肋排500g、土豆2個、咖喱塊3塊(我用的百夢多，個人覺得比金牌好吃)、青紅小辣椒各2個、蔥姜、油3湯匙、生抽3湯匙、鹽1茶匙。

　　做法：

　　1、排骨焯過洗凈，土豆去皮切滾刀塊，姜去皮，蔥姜切片。

　　2、鍋里熱油，加蔥姜爆香，下排骨翻炒均勻。

　　3、加咖喱塊，倒入足量水蓋過排骨1-2cm，加3湯匙生抽，大火燒開轉中火。

　　4、燉20分鐘后，加入土豆，中小火繼續燉20分鐘湯汁濃稠時，加入切碎的青紅椒即可出鍋。鹽根據自己口味在出鍋前5分鐘加入.

　　連鍋湯

　　制作材料

　　主料：豬后腿肉200克，白蘿卜75克(圓白菜、大白

　　菜均可)，

　　調料：辣椒油、豆瓣醬、蔥各13克，胡椒粉、花椒粉少許，料酒13克，醬油50克，味精3克， 花椒5粒，姜8克。

　　制作方法

　　(1) 肉用開水煮透后撈出，切成大薄片，蘿卜切0.2厘米厚、3厘米寬4厘米長的片、姜柏破，整蔥。

　　(2) 用醬油、辣椒油、花椒粉、豆瓣醬和湯對成汁。

　　(3) 將蘿卜下入原湯加花椒和蔥，大火煮爛后下入肉片，稍煮后下入料酒、味精、胡椒粉、鹽即可。食 時蘸汁。