家庭食譜做法

家庭食譜做法有哪些呢?下面就讓小編告訴你帶你了解下吧，希望你喜歡!

　　家庭食譜做法——番茄炒雞蛋

　　番茄炒蛋是以番茄和雞蛋為主要食材的家常菜，它的烹調方法簡單易學，營養搭配合理，是一道色香味俱全的佳肴，爽口、開胃、營養價值豐富，符合大眾口味，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴，也是我家餐桌上的常客。女兒放假在家，一定要自己學炒，就讓她試試吧，我嗎就全程示范、指導、跟拍了

　　主料：番茄 3個 雞蛋2個

　　輔料：鹽、雞精、蔥段

　　1、番茄切塊備用。

　　2、雞蛋三個打散。

　　3、鍋內熱油倒雞蛋進去炒。

　　4、炒好的雞蛋裝好備用。

　　5、鍋內再倒少許油，放入幾粒蒜米后把番茄倒入鍋內。

　　6、加適量鹽到番茄內。

　　7、再加點糖。

　　8、把之前炒好的雞蛋倒入鍋內。

　　9、把雞蛋跟番茄翻炒均勻。

　　10、撒上蔥花即可。

　　小貼士：番茄要多少一會，炒至出汁味道才更加香濃，另外，番茄和雞蛋一起翻炒之后，要加入適量清水燜一分鐘。

　　家庭食譜做法——四川回鍋肉

　　回鍋肉是四川人初一、十五打牙祭的當家菜，家常做法都是以先煮后炒居多，一碗家常回鍋肉，更能讓你體會到家的溫暖和味道，思鄉了嗎?添碗米飯，吃回鍋肉吧!~

　　主料：五花肉300克 尖椒100克

　　輔料：白糖1/2勺 郫縣豆瓣醬1勺 五香粉1勺 醬油1勺 雞精1/2勺 水適量 花生油5克

　　做法：

　　1、將放入冷水鍋中，煮至五花肉9成熟關火，原湯浸泡五花肉至冷卻

　　2、青、紅尖椒切成斜刀段

　　3、五花肉涼透后撈出切片

　　4、炒鍋燒熱，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份

　　5、把煸好的五花肉刨到一邊，放入一勺豆瓣醬炒出紅油

　　6、調入1勺醬油，五香粉1勺翻炒均勻

　　7、接著在調入半勺白糖調味，炒出香味

　　8、將尖椒段放入翻炒均勻斷生后，加入雞精調味出鍋

　　加分技巧：

　　家樂雞精具有提鮮的作用，在臨出鍋前加進去，帶來鮮香的口感和清香回甘的體驗。

　　烹飪技巧：

　　1、爆油時間長短就看個人喜好，喜歡軟糯就爆短些，喜歡干香就爆久一點;

　　家庭食譜做法——糖醋排骨

　　主料：豬小排1000克

　　調料：醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2個、料酒15毫升、白糖20克

　　做法：

　　1.排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開后，撇去浮沫

　　2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出

　　3.煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁

　　4.炒鍋燒熱，倒入調料汁

　　5.待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻

　　6.倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨

　　7.大火煮沸后調至小火燉煮

　　8.待鍋中湯汁收濃稠即可

　　家庭食譜做法——魚香肉絲

　　魚香肉絲的做法：

　　主料：豬里脊肉300克

　　輔料：冬筍80克、黑木耳3朵、雞蛋清1個

　　調料：食鹽3克、醬油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小蔥2棵、泡紅椒10克、白糖25克、植物油50克

　　魚香肉絲的做法：

　　1.通脊片成片然后碼放整齊準備切絲，如果有時候可以凍一下，然后再切絲會非常好切而且會非常工整

　　2.切成絲然后泡在水里面，這樣可以把肉絲里的血水泡出來，多換幾次水，出來的肉絲會非常潔白漂亮

　　3.泡白后放在笊籬里潷水，不用太干，因為肉絲需要有水，不然炒出來不會嫩了

　　4.然后加少許鹽和料酒腌下，再放蛋清抓勻，最后放干淀粉，然后放少許油封住，這樣肉絲不會脫漿

　　5.用好點的泡紅椒，顏色和味道都會不同的

　　6.所有調料的備齊

　　7.泡紅椒去籽剁碎，越爛越好，然后蔥姜蒜切米備用，冬筍切和肉絲差不多的絲，木耳切絲，冬筍和木耳開水焯一下，瀝干水備用

　　8.重中之重，味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽一點點、醬油15克、淀粉15克)，記住汁量不可大，不然炒出來湯汁太多，油稍多些，五成熱時下泡椒和漿好的肉絲炒開，如果不好炒用筷子劃拉，炒開立刻放蔥姜蒜炒香，然后放入焯過的冬筍絲和木耳絲，最后倒入味汁，再炒幾下就可以了