蟹肉的營養價值與做法有哪些
蟹肉的營養價值與做法有哪些
你平時喜歡吃蟹肉嗎?知道蟹肉的營養功效嗎?下面由學習啦小編為大家講解下蟹肉的營養價值吧。
蟹肉的營養價值
1. 蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用;
2. 螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
蟹肉的功效與作用
蟹肉性寒，味咸，有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。
蟹肉適用人群
1.某些病人不宜食用：患有傷風、發熱胃痛以及腹瀉的病人，消化道炎癥或潰瘍膽囊炎、膽結石癥、肝炎活動期的人都不宜食蟹。
2.患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃。
3.體質過敏的人不宜吃蟹。
4.蟹肉寒涼，有活血祛淤之功，故對孕婦不利，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用。
蟹肉的食物相克
1.螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食。
2.吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。
蟹肉的做法
1、香辣蟹
原料：肉蟹、蔥、姜、花椒、鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油。
做法：
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮、胃、腸切成塊;
2將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;
3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
2、蟹肉扒翅
原料：水發魚翅300克、蔥4條、姜4片、新鮮蟹肉100克、酒2湯匙、雞湯9杯、醬油(淡色)1湯匙、糖l/4茶匙、胡椒粉l/4茶匙、生粉4湯匙、雞油、豬油各適量。
做法：
1.水發之魚翅盛在小鍋內，加入蔥2條、姜2片及雞湯3杯，用小火煮30分鐘，至魚翅夠軟為止，撈出留用。
2.燒熱鍋，下豬油煎黃蔥條與姜片，倒下蟹肉略炒，再淋入酒爆炒后加入雞湯和醬油、鹽、糖、胡椒粉，待煮滾后撈出蔥姜，放下魚翅，改用小火燒煮5分鐘左右。
3.將生粉用水調溶，慢慢淋入鍋內勾芡，熄火后盛入大碟內，滴下雞油即可。
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