萵苣有哪些功效與營(yíng)價(jià)值
萵苣是很常見的一種綠色食材，口感清脆，深受人們的歡迎。你想了解一下萵苣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編為你分享一下萵苣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一起來看看吧!
萵苣的功效與作用
萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經(jīng);具有利五臟，通經(jīng)脈，清胃熱，清熱利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等癥。
寬腸通便
萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。
利尿通乳
萵苣中的鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，能夠促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用，所以大家可以選擇性的食用。
開通疏利、消積下氣
萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌
萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。
萵苣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。
2、含有少量的碘元素，它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。
3、含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長(zhǎng)。
另外，萵筍中的某種物質(zhì)對(duì)視神經(jīng)有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數(shù)天，則能自行恢復(fù)，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應(yīng)少食。
萵苣的食用方法
1、萵筍適用于燒、拌、熗、炒等烹調(diào)方法，也可用它做湯和配料等。
2、萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。
3、焯萵苣時(shí)一定要注意時(shí)間和溫度，焯的時(shí)間過長(zhǎng)、溫度過高會(huì)使萵苣綿軟，失去清脆口感。
4、萵筍是傳統(tǒng)的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調(diào)養(yǎng)氣血的作用，可以促使乳房部位的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。
5、萵苣下鍋前擠干水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營(yíng)養(yǎng)角度考慮，不應(yīng)擠干水分，這會(huì)喪失大量的水溶性維生素。
萵苣的吃法
鮮味萵苣絲
材料
萵筍250克，辣椒(紅，尖，干)30克，蝦油10克，醋5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克。
做法
1.將萵苣去皮，洗凈切細(xì)絲。
2.紅辣椒去蒂、籽，洗凈切細(xì)絲。
3.將萵苣絲、紅辣椒絲加入蝦油、胡椒粉、精鹽、味精、醋拌勻即可。
萵苣拌鴨胗
材料
鴨胗、五花肉、萵苣、蔥姜蒜、白酒、醬油、辣椒油、八角、桂皮、香葉、丁香、小茴香、干紅辣椒、草果、花椒、甘草、香醋、鹽。
做法
1.準(zhǔn)備好原材料，鴨胗和五花肉提前用冷泡過。
2.將所以的大料放入鋼球中。
3.鴨胗和五花肉冷水下鍋，加入適量的白酒。
4.再加入蔥姜段和適量的老抽，開大火煮開。
5.煮開后撇去浮沫。
6.再加蓋，轉(zhuǎn)為小火燉煮30分鐘。
7.加入適量的鹽，繼續(xù)燉煮10分鐘，關(guān)火。
8.再泡上一、二個(gè)小時(shí)為宜。
9.將鹵煮好的鴨胗切成片。
10.再將萵苣切成菱形塊。
11.將萵苣片圍著圓擺放一圈。
12.中間放入切好的鴨胗，再放上蒜蓉。
13.旁邊擺放著紅油、香醋和生抽的混合調(diào)味料。
14.吃時(shí)將調(diào)味料倒入里面，拌均勻。
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2.萵筍的功效和作用
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