秋季吃海鮮有哪些注意事項(xiàng)
海鮮都是人人喜歡的食物，而秋季正好是吃海鮮的好時(shí)節(jié)。那么秋季吃海鮮有哪些注意事項(xiàng)?以下是學(xué)習(xí)啦小編給你整理秋季吃海鮮的相關(guān)事項(xiàng)。
秋季吃海鮮的注意事項(xiàng)
1、煮熟的海鮮吃不完,需要冷藏嗎
海鮮屬于高蛋白食物,煮熟卻沒冷藏也很容易腐爛變質(zhì)、滋生細(xì)菌。因此煮熟后吃不完的海鮮,也需放入冷藏室,下餐加熱后即可食用。此外,由于海鮮類食品的蛋白質(zhì)質(zhì)地細(xì)膩,分解很快,拿回家之后應(yīng)當(dāng)在一天之內(nèi)食完,不要長時(shí)間存放。
2、哪些人不適合吃海鮮
海鮮是高嘌呤食物,尿酸高或患有痛風(fēng)的人吃太多會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂,使血液中的尿酸含量過高,關(guān)節(jié)、結(jié)締組織和腎臟等部位發(fā)生一系列癥狀,因此尿酸高或患有痛風(fēng)的人盡量少吃海鮮。海鮮同時(shí)也是高蛋白食物,患有肝炎、膽囊炎、高血脂、動(dòng)脈硬化的人也要少吃。蛋白過敏的人吃海鮮也要謹(jǐn)慎,在過敏期絕對不要吃海鮮。
3、海鮮能和啤酒一起吃嗎
海鮮和啤酒都是高嘌呤食物,一起吃會(huì)導(dǎo)致尿酸過多引起痛風(fēng),甚至?xí)?dǎo)致腎功能不全、尿毒癥等。所以,在食用海鮮的時(shí)候,盡量不要和啤酒一起吃,特別是尿酸高或患有痛風(fēng)的人。
4、海鮮能和水果一起吃嗎
魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素,而大部分水果中含有較多的鞣酸,比如柿子、蘋果、梨等。如果吃完海鮮,馬上吃這些水果,不但影響人體對鈣的吸收,海鮮中蛋白質(zhì)的還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合,凝結(jié)成硬塊形成鞣酸蛋白,會(huì)對胃腸道產(chǎn)生刺激,甚至引起腹痛、惡心、嘔吐、便秘甚至結(jié)石等癥狀。此外,茶葉中含有單寧酸,一些蔬菜含有草酸,兩者和鞣酸同理不適合與海鮮一起吃。建議海鮮和水果、茶水等最好間隔2小時(shí)以上再吃。
秋天適合吃的海鮮
1、鱸魚
補(bǔ)肝腎、健脾胃、化痰止咳,秋季滋補(bǔ)首選。
十一月是鱸魚肥美期,此時(shí)產(chǎn)出的鱸魚肉質(zhì)肥美,營養(yǎng)豐富,還有潤燥和養(yǎng)胃的雙重作用,是秋季滋補(bǔ)的首選。鱸魚味甘性平,能補(bǔ)肝腎、健脾胃、化痰止咳,對于脾胃虛弱、消化不佳的人群來說,有非常好的滋補(bǔ)作用。它秋后始肥,到了秋末冬初,體內(nèi)積累的營養(yǎng)物最豐富。
鱸魚肉為蒜瓣形,最宜清蒸。鱸魚一般使用低溫保鮮法,如果一次吃不完,可以去除內(nèi)臟、清洗干凈,擦干水分,用保鮮膜包好,放入冰箱保存。如冷藏,則需在1、2天內(nèi)食用,如冷凍則可長期保存,但味道不如新鮮的好。
2、鯔魚
含蛋白質(zhì)達(dá)22%,無細(xì)骨。
十月的鯔魚肉細(xì)嫩、味鮮美,含蛋白質(zhì)達(dá)22%,無細(xì)骨,魚肉香醇而不膩。古人認(rèn)為,鯔魚至鮮,其味要?jiǎng)龠^鱸魚,且有鰣魚的鮮美,卻不像鰣魚那么多刺,而價(jià)格也不像鰣魚那么貴。
鯔魚烹制的方法也多種多樣,可清蒸、紅燒、腌制,也可油炸,不像鰣魚只適宜于清蒸。
3、帶魚
十月十一月的帶魚,最肥、最美。這個(gè)時(shí)候的帶魚為越冬做準(zhǔn)備,體內(nèi)積蓄了脂肪,所以肉厚油潤,味道特別好。常吃帶魚有養(yǎng)肝補(bǔ)血、潤膚養(yǎng)發(fā)的功效。雖然帶魚的脂肪含量高于一般魚類,但多為不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用。
魚肉買回家后最好采用清蒸或烤的方式,以保留最多的營養(yǎng),要避免油炸。帶魚宜煎著吃,出鍋前噴些料酒,味道更好。吃帶魚時(shí)先去掉兩側(cè)的刺,就只剩中間與脊椎骨連著的大刺了,也很好剔。
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