小米的營養價值及食用效果
小米的營養價值及食用效果
我國大部分的人都是以米飯為主食的，米常見的也有大米和小米之分，但是我們每天吃的最多的就是大米。不過，腸胃不好的人都應該知道經常喝小米粥有益于腸胃健康的。那么小米的營養價值到底有多大呢?下面由學習啦小編為大家介紹小米的營養價值及食用效果，希望能幫到你。
小米的營養價值
1.小米中汗蛋白質、脂肪、碳水化合物這幾種主要營養素含量很高，而且由于小米通常無須精制，因此保存了較多的營養素和礦物質，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質的含量也高于大米。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克。
2.小米含鐵量突出，有很好的補血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。
3.含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質中賴氨酸含量很低，所以應與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食。
4.小米的淀粉含量高約70%，是一種能量食物。
小米的食用效果
1.防治消化不良
具有防止泛胃的功效。小米具有滋陰養血的功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。小米對抗瀉肚子、 嘔吐、消化不良及糖尿者， 都有幫助。
2.減少細菌
小米也能解除口臭，減少口中的細菌滋生，還能治腳氣病，神經炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等癥狀。
3.防流產能滋陰
小米的豐富氨基酸幫助預防流產，抗菌及預防女性陰道發炎。小米中所含的類雌激素物質，能滋陰。
4.能維持生長和生殖力正常
能防止男性陰囊皮膚出現滲液、糜爛、脫屑等現象;防止女性會陰瘙癢、陰唇皮炎和白帶過多。使性器官和第二性征發育健全;使男性勃起堅硬、精子數量正常、前列腺不致腫大;使女性月經和性欲正常;使所懷胎兒發育健全，不致畸，生長正常。
5.能維持性功能
有利于性欲，精子數量、交配能力、生殖功能健康正常。
6.保持胎兒的正常發育
可避免胎兒癡呆或智力低下或骨骼發育延緩或成為侏儒癥患者。
7.祛斑美容
減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
小米的選購
1.優質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。取少量待測小米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然后用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。
2.優質小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。
3.優質小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。
小米的存儲
1.通常將小米放在陰涼、干燥、通風較好的地方。儲藏前水分過大時，不能曝曬，可陰干。
2.儲藏前應去除糠雜。
3.藏后若發現吸濕脫糠、發熱時，要及時出風過篩，除糠降溫，以防霉變。
4.小米易遭蛾類幼蟲等危害，發現后可將上部生蟲部分排出單獨處理。在容器內放1袋新花椒即可防蟲。
小米的烹飪小技巧
小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。
小米粥不宜太稀薄;淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米。
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