鵪鶉的功效與作用及食用方法
鵪鶉屬雉科，體型小，但營養可不小。鵪鶉素有"動物人參"之稱，在飛禽類食物中占鼎鼎有名。由此可見鵪鶉在人們心目中占據了多么重要的位置!以下是小編為你整理的鵪鶉的功效與作用，希望對你有幫助。
鵪鶉的功效與作用
【補腎】人妻別羞射，鵪鶉真能補腎。給他做一頓鵪鶉大餐，男人腎好，女人最大的福報，夜夜歡歌你懂得!中醫認為，鵪鶉肉可"補五臟，益精血，溫腎助陽"，男子經常食用鵪鶉可增強性功能并增氣力、壯筋骨。
【消腫】水腫到沒有朋友?別氣餒，鵪鶉幫你忙!鵪鶉主治浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。《本草綱目》中說："肉能補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱"，"肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。"
【治療消化不良】消化不良怎么破?莫心慌，來點鵪鶉就解決!鵪鶉適用于治療消化不良，身虛體弱、咳嗽哮喘、神經衰弱等癥。
【提高智力】小孩長身體，長智力的關鍵時刻，不妨給他補充充足的營養呢!可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠志肉一起煎熬食用。
鵪鶉的食用方法
炸鵪鶉
主料：鵪鶉(適量)
調料：高湯(適量)、蔥姜(適量)、五香粉(適量)、料酒(適量)、鹽(適量)
做法：
1、鵪鶉去內臟清洗干凈，浸泡一小時，多次換水，將腿折疊入腹中，翅膀反折到背部;
2、高湯中放入鹽、五香粉、料酒、蔥姜，燒開后，放入鵪鶉汆燙;
3、汆燙好的鵪鶉趁熱倒入醬油腌制上色;
4、鍋中的油燒至7成熱，放入鵪鶉炸制，翻面，上色即撈出;
5、將油繼續燒至沒有響聲，放入鵪鶉復炸，至金紅色撈出瀝油;
6、擺盤上桌即可。
香辣炒鵪鶉
主料：鵪鶉(三只)
調料：尖椒(適量)、姜絲(適量)、蒜苗(適量)、油鹽(適量)、老抽(適量)、料酒(適量)
做法：
1、熱鍋下少許油倒入鵪鶉煎一煎。
2、煎成兩面有點焦，非常香!
3、另起鍋少許油依次下姜絲、辣椒、蒜苗加少許鹽煸炒出香味。
4、倒入煎好的鵪鶉一起翻炒。
5、最后加鹽、老抽、料酒燜3分鐘即可。
玉竹百合鵪鶉湯
食材：玉竹二兩，百合二兩，鵪鶉3-4只，蓮子一小把。
配料：鹽、姜片。
做法：
1、鵪鶉洗凈剁塊，放入熱水鍋中焯3-5分鐘后撈起。
2、玉竹、百合以及蓮子洗干凈，姜去皮后切片，放在小碗里備用。
3、砂鍋中加入適量清水，放入玉竹、百合、鵪鶉、姜片以及蓮子，大火煮開。
4、之后轉慢火燉2個小時，最后加入鹽調味就可以吃了。
鵪鶉的選購技巧
鵪鶉的爪子：選擇尖尖的
首先看爪子哦，如果鵪鶉的爪子比較圓，那很大可能是圈養的，這種鵪鶉肉質沒那么滑嫩。爪子比較尖的鵪鶉是野生的哦，吃起來口感更好哦。
鵪鶉的眼睛：選炯炯有神
和鵪鶉對視，感覺它的眼睛比較亮，而且有神，這種鵪鶉不錯，當然如果鵪鶉休息得不好或者生病了眼睛可能失去光彩呢，所以不能單單只看眼睛。
鵪鶉的年齡：18-20個月的較好
買鵪鶉的話，太小或者太老都不要哦，最好買2歲左右的鵪鶉，肉質更嫩滑。
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