冰糖的食用功效與制作方法
冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用，冰糖可以做為糖果，也可以制作小吃，吃法非常多，那么冰糖有什么好處呢?該如何制作呢?那么，下面我們一起了解下冰糖的功效吧。
冰糖的功效
1、清熱除火
冰糖能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。
2、解毒
冰糖清理身體內(nèi)長期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
3、祛脂降壓
冰糖能夠使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴張，血黏度降低，微循改善。
4、生津止渴
潤喉去燥，使人清爽舒適。
5、潤肺
因富含維生素A，能保護(hù)呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預(yù)防呼吸道感染。滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
6、化痰止咳
冰糖適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
冰糖的制作方法
第一道工序：糖液配制
選擇白砂糖50kg，加清潔水10kg攪勻，使糖充分溶解于水。
第二道工序：熬制方法
熬制前在夾層鍋中夾層內(nèi)，加入植物油，然后將配制好的糖液倒入上層鍋內(nèi)，用火熬制。當(dāng)糖液煮開5～6分鐘時，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5公斤，邊加邊攪拌使其充分混合。用溫度計測量，當(dāng)糖液內(nèi)溫度升高到150℃，停火降溫出鍋。出鍋時，溫度以115～120℃為最好。
第三道工序：結(jié)晶方法
將出鍋的糖液，盛入盤內(nèi)放在土坑上用干凈棉被蓋實，當(dāng)天盤內(nèi)溫度保持在90℃左右，以后每天降溫10℃，降到第七天為止。如溫度不夠，可加火升高坑溫，一般情況下，糖液在結(jié)晶過程中，怕冷不怕熱。
冰糖的食用方法
冰糖雪梨
冰糖雪梨不僅可以潤肺生津，還可以清熱降火，是很不錯的食補甜湯。這里和大家一種簡易的冰糖雪梨做法。
1、準(zhǔn)備材料：雪梨1個，冰糖適量;
2、將梨的蒂部去掉，切開一個小蓋;
3、將梨中間的梨肉和梨核去掉;
4、將梨肉和適量的冰糖一起放入挖空的梨當(dāng)中;
5、將梨放入碗中，再放入電蒸鍋中蒸制約一個半小時即可。
冰糖銀耳蓮子羹
1、準(zhǔn)備銀耳30 克，紅櫻桃脯20 克，蓮子30克，青紅絲1克，冰糖適量。
2、用清水把銀耳和蓮子分別浸泡8-10小時，然后把銀耳洗凈去蒂;3、鍋中注入2500ml的礦泉水，然后把清洗干凈的銀耳放入;
4、往鍋中投入150克的冰糖蓋上蓋子，用大火燒開，再改文火慢燉;
5、在燉銀耳期間可清洗浸泡好的蓮子，然后去除蓮子中的苦心，方法是，先用小刀切除蓮子兩端露出空心;
6、使用一根，一頭尖而另一端帶平頭的牙簽，用平頭的一端插入蓮子中心的孔中，輕輕一推便可把鏈子的苦心推出;
7、蓮子的苦心很苦，但它是一味藥材不要丟棄，晾干后保存，需用時可泡水喝當(dāng)茶飲，是一味上好的去火的良藥;
8、銀耳慢燉兩小時后，把去除苦心的蓮子倒入鍋中，再慢燉一小時便可關(guān)火，前后共用三小時;
9、把燉好的冰糖銀耳蓮子羹盛入燉盅，再上籠蒸十分鐘取出，在羹的表面撒上幾根老北京用陳皮絲制作的青絲紅絲，便可上桌食用，亦可晾涼放入冰箱冰鎮(zhèn)，冷食味道更佳，冷熱食用你可按自己喜好隨意。至此操作全部完成。
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