花菜的功效與作用及食用方法
花菜是一種保健蔬菜，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比很多蔬菜都高，所以我們?cè)谌粘Ｉ钪锌梢远喑砸恍┗ú恕６一ú说淖龇ê芏啵还苁浅椿ú诉€是干鍋花菜，都能帶來不錯(cuò)的味覺體驗(yàn)。那么，下面我們一起了解下花菜的功效與作用吧。
花菜的功效與作用
花菜是一種保健蔬菜，這種說法就是源于花菜極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，花菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，都是人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以提高人體的免疫力，增強(qiáng)人體的抗病能力。
花菜的質(zhì)地十分細(xì)膩，炒花菜也比較適合老人和小孩等消化系統(tǒng)脆弱的人群食用，它有清熱解渴、利尿通便的功效。小孩常吃花菜，可促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。
花菜有抗癌的功效，它具有非常強(qiáng)的抗癌活性酶，對(duì)防止多種癌癥起到積極的作用。花菜可以清理血管，它含有類黃酮，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。
花菜可以幫助肝臟解毒，提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。花菜中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。維生素C含量極高，也可以增強(qiáng)抵抗力，其中所含的類黃酮不僅可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。
花菜的食用方法
干鍋花菜
材料：花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒、豆瓣醬、老干媽豆豉醬、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉、白糖
做法：
1、用小刀把花菜剝開，成一小朵一小朵的，然后用清水在鍋中過一遍。把蘑菇、秀珍菇、青紅椒都洗干凈切好，準(zhǔn)備好蔥姜蒜。
2、在鍋中放油，等到油溫?zé)岬臅r(shí)候放入干辣椒、花椒粒、蔥姜蒜等一起炒香，然后加入豆瓣醬和老干媽翻炒出香味。
3、將準(zhǔn)備好的花菜倒入鍋中翻炒，隨后加入醬油、鹽和白糖調(diào)味。
4、加入青紅椒、秀珍菇、蘑菇到鍋中一起翻炒，炒熟后加入適量雞精調(diào)味，這樣就炒好了。
花菜釀丸子
原料：花菜、肉餡、紅尖椒、姜、蒜、醬油、醋、糖、料酒、水淀粉
做法：
1、將花菜掰成小朵，留一部分莖，方便后面可以插在肉丸子里。
2、把肉餡用生抽醬油，料酒，鹽，糖，洋蔥碎，一點(diǎn)淀粉和一點(diǎn)水，順著一個(gè)方向攪打出粘性。
3、把攪好的肉餡兒團(tuán)成丸子，上面插上菜花，用盤子裝好后放在蒸鍋中蒸5分鐘左右。
4、在炒鍋中加油，加入蔥姜蒜和辣椒絲，炒出香味后淋在蒸好的丸子上，就可以了。
花菜的注意事項(xiàng)
花菜的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，副作用幾乎沒有，是一種很健康的蔬菜。花菜含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、各種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。花菜的質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食用后極其容易消化吸收。那么怎么才能使花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到最大化呢?
首先，花菜不能水煮。因?yàn)樗蠡ú藭?huì)使花菜的抗癌物質(zhì)流失70%，花菜的抗癌作用會(huì)減到最低。還有就是，花菜切好之后不能久放。如果切好花菜后又在室溫空氣中放置了6小時(shí)之久，花菜中抗癌物質(zhì)的損失率可達(dá)75%。而完整的菜花在冰箱中儲(chǔ)藏一周抗癌成分只會(huì)流失一點(diǎn)點(diǎn)。
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