紅薯葉的功效與作用及吃法
紅薯葉就是我們經常所說的紅薯葉，紅薯的全身都是寶，紅薯葉也是可以吃，而且擁有很高的營養價值，近些年因其誘人的營養價值被保健養生人士所推崇，以下是小編為你整理有關于紅薯葉的功效與作用，希望能幫到你。
紅薯葉的功效與作用
強化視力
有豐富維生素A，可強化視力。
排毒
含豐富的葉綠素，能夠“凈化血液”，幫助排毒;
提高免疫力
含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預防感冒”;
預防貧血
每天攝取30g的紅薯葉，就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、維生素C、維生素E;
預防高血壓
富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓;
改善便秘
豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防“便秘及痔瘡”;
抗癌
含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。
促進乳汁分泌
含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。
紅薯葉的吃法
一、涼拌紅薯葉
選擇鮮嫩的尖葉，洗凈，放入開水鍋中綽水，撈出放入碗中，再配制調料汁，即加入適量香油、醬油、醋、辣椒油、姜汁、蒜末等，倒入碗中拌勻即可。
二、素炒紅薯葉
把紅薯葉洗凈，大火快炒，1至2分鐘出鍋，別有風味。
麻油紅薯葉
材料：紅薯葉200克、老姜3片、水3大匙。
做法：
1.紅薯葉洗凈，去根和老莖，切段備用。
2.麻油熱鍋，加入醬油和米酒拌勻，再爆香老姜。
3.最后加紅薯葉和水，翻炒至熟即可。
蠔油紅薯葉
材料：紅薯葉，蠔油，紅辣椒，蒜頭，生粉，鹽，米酒，白糖。
做法：
1.紅薯葉摘去老莖，用清水沖洗干凈;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水。
2.燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入紅薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝干水。
3.燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡。
4.放入氽燙好的紅薯葉翻炒均勻，即可上碟。
紅薯葉的營養價值
1.每百克鮮地瓜葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。
2.將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。因此，亞洲蔬菜研究中心已將地瓜葉列為高營養蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。
紅薯葉的藥用作用
1.治療慢性便秘
鮮地瓜葉250克，加油、鹽炒菜吃，一次吃完，早晚空腹各吃一次，適宜大便燥結之人。
2.治療糖尿病
鮮紅薯葉250克，鮮冬瓜250克，水煎服，每日1次。或紅薯葉100克，花粉20克，玉竹20克，水煎服，每日2次。
3.治療小兒疳積
鮮紅薯葉250克，煮熟后淡食其湯。
4.夜盲
鮮番薯嫩葉(黃種為佳)100克，羊肝120克，同煮熟食之。連續2-3次有效。
5.產后乳汁不足
鮮紅薯葉200克切碎，豬瘦肉250克切碎，同煮湯淡食，每日1次。
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