玉米筍的功效與作用及做法
很多人都會喜歡吃玉米筍，主要是因為其含有豐富的膳食纖維、礦物質以及維生素等等，營養價值高。適當食用對身體有很多功效，下面是小編為你收集有關于玉米筍的功效與作用，希望你會喜歡。
功效與作用
開胃健食
玉米筍常被用來做成涼菜或煮湯配料，主要是玉米筍口感清新，帶有清甜，十分適合在飯前食用，能起到很好的開胃健食的作用，十分適合食欲不佳的人群食用。
潤腸通便
玉米筍是玉米未發育成熟的果穗，不僅僅食用玉米粒，果穗含有大量的膳食纖維，在食用之后能在胃腸內吸水膨脹，增加食物殘渣的濕度，刺激胃腸蠕動，加速食物殘渣的排出，尤其適合便秘患者食用，可起到良好的潤腸通便功效。
提高免疫力
玉米筍中含有豐富的蛋白質，在食用之后會被胃腸分解成大量的氨基酸，而氨基酸是合成人體蛋白質的必須原材料，食用玉米筍能起到提高免疫力的作用。
輔助降壓
玉米筍屬于典型的高鉀低鈉食物，這類食物在食用之后會起到調節體內電解質的作用，對緩解高血壓有一定的作用，尤其適合高血壓患者做輔助降壓食用。
緩解低血糖
玉米筍在食用時還會給人一種清甜的口感，由此可見玉米筍是含有一定量的糖分的，其實玉米筍中含有的糖分多屬于單糖、雙糖以及少許淀粉，吸收快，作為零食食用時對緩解血糖低效果很不錯。
緩解衰老
人體中的維生素含量和皮膚及各個臟器的衰老有直接關系，而玉米筍中維生素的含量極高，尤其是一具有抗氧化性的維生素C和胡蘿卜素的含量最理想，是理想的美容養顏，緩解衰老的食物。
有什么做法
玉米筍炒木耳
材料:木耳適量、玉米筍適量、胡蘿卜適量、生菜適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、生抽適量。
做法:將玉米筍和切好的胡蘿卜焯水待用。起油鍋,爆香姜蒜,下玉米筍和胡蘿卜煸炒。加入木耳炒一會兒,加水稍燜一下。下生菜、加鹽、生抽調味。試好味道就可以起鍋了。
涼拌玉米筍
材料:玉米筍150公克、辣椒絲5公克、蒜末5公克、白醋1小匙、鹽1/6小匙、細砂糖1小匙、香油1大匙。
做法:玉米筍切斜片汆燙約10秒,撈起沖冷水至冷卻后瀝干水份備用。將辣椒絲、蒜末及所有調味料拌勻后加入作法1玉米筍片拌勻即可。
玉米筍炒雞丁
材料:玉米筍、雞胸肉、青椒、胡蘿丁、料酒、生抽、蒜蓉辣椒醬、鹽、雞精。
做法:雞胸肉、玉米筍、青椒、胡蘿丁切丁塊。雞丁用料酒。生抽。蒜蓉辣椒醬腌制一會兒。干淀粉拌勻。先把雞丁炒炒。再下玉米筍、胡蘿卜。大火快炒。最后下青椒,加鹽雞精。翻炒幾下。勾芡出鍋。
營養價值
玉米筍含豐富的膳食纖維
玉米筍是玉米棒子還沒有長成熟之前的果穗，含有大量的纖維成分，這些纖維在食用之后會在胃內吸水膨脹，增加飽腹感，并刺激胃腸蠕動，加速胃腸內食物的消化和排出，有健胃消食，緩解便秘的功效。
玉米筍含豐富蛋白質
成熟的玉米粒是常見的高糖高蛋白食物，玉米筍中糖分還沒有完全的轉化沉淀成淀粉，但蛋白質的含量卻已經很高，并且多屬于優質蛋白，食用可起到增強免疫力的作用。
玉米筍含有大量糖分
玉米筍是玉米的幼嫩果穗，除了含有豐富的蛋白質外，糖分的含量也比較高，因此，玉米筍在食用時還會給人一種清甜的口感，而且玉米筍中含有的糖分多屬于單糖、雙糖以及少許淀粉，吸收快，作為零食食用時對緩解血糖低效果很不錯。
玉米筍含有大量的礦物質
玉米筍中的礦物質含量很高，比如對人體十分有益的礦物質鈣、鋅的含量比常規的蔬菜高出很多，而且玉米筍還是典型的高鉀低鈉食物，食用對調節體內電解質平衡，緩解血壓過高都有很不錯的效果。
玉米筍含有豐富的維生素
植物蔬菜都很有較高的維生素，玉米筍也一樣，玉米筍中胡蘿卜素和維生素C的含量最高，并且，活性水含量也很高，對其中含有的維生素的吸收也有一定的幫助，補充維生素對美容養顏、緩解衰老方面有一定的作用。
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