2021秋分養生吃什么蔬菜
秋分時節,補肺益氣最重要,飲食上多吃滋陰潤肺、養陰生津的食品、起居上早臥早起,順應天時,健康養生,防患疾病。下面是小編整理的2021秋分養生吃什么蔬菜，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家有所幫助。
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秋分養生吃什么蔬菜
秋菜
在嶺南地區，昔日流行秋分吃秋菜。秋菜是一種野莧菜，鄉人稱之為“秋碧蒿”。逢秋分那天，全村人都去采摘秋菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短。采回的秋菜一般與魚片“滾湯”，名曰“秋湯”。有順口溜道：“秋湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”
野莧菜含有多種營養成分，豐富的胡蘿卜素、維生素C有助于增強人體免疫功能，提高人體抗癌作用。炒野莧菜具有情熱解毒、利尿、止痛、明目的功效，食之可增強抗病、防病能力，健康少病，潤膚美容，適用于痢疾、目赤、雀盲、乳癰、痔瘡等病癥。
胡蘿卜
胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，在各類蔬菜中名列前茅，而且性能穩定，在高溫下也保持不變，容易被人體吸收。胡蘿卜的營養很全面。每100克胡蘿卜中含有糖類7.6克，蛋白質0.6克，脂肪0.3克，鈣30毫克，鐵0.6毫克以及維生素B1、維生素B2、維生素C等多種維生素。中醫認為，胡蘿卜生甘味平，具有下氣補中，健脾化滯，養肝明目，解麻疹、痘疹毒等功效。
胡蘿卜對改善便秘很有幫助，也富含β-胡蘿卜素，可中和毒素。新鮮的胡蘿卜排毒效果比較好。胡蘿卜是有效的解毒食物，它不僅含有豐富的胡蘿卜素，而且含有大量的維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之后，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排出，非常適合經常熬夜的人。
菜花
菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出，每百克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中醫素來有"色白入肺"之說。
秋天是呼吸道感染疾患多發季節，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。
秋分養生菜怎么做
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深秋時節對付秋燥可多喝水，多吃如黃瓜、西紅柿等蔬果以及滋陰養肺、潤燥生津的粥湯。下面介紹一道適合秋季潤燥生津的家常湯羹。
清潤生津—西紅柿魚丸豆腐羮
原料：西紅柿、新鮮青魚肉各250克，豆腐2塊
配料：香蔥、鹽、香油、生粉、水各適量
制法：
1.西紅柿洗干凈切成塊，豆腐切成小塊，蔥洗凈切成蔥花;
2.青魚肉洗干凈，抹干水，剁爛，撒鹽調味，倒入適量水。攪至起膠，放入蔥花攪勻，加工成魚丸;
3.豆腐放入開水鍋內，大火煲開放入西紅柿，再煲開后放入魚丸煮熟，倒入生粉勾芡起羮，再撒入鹽、倒入香油調味即可。
食療功效：清肺和胃、清潤生津
適宜人群：普通人群均可食用，更適于“三高”人群。
禁忌人群：脾胃虛寒者少食
食療方解：西紅柿清熱解毒，涼血平肝，生津止渴;豆腐清肺和胃，健脾利濕;青魚益氣健脾，三者合用共奏清肺和胃、清潤生津之效。
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秋分一過就開始進入深秋，容易出現涼燥。因此保養一定要注意滋陰潤燥，這個時節應多吃些板栗、核桃、沙參、枸杞等溫潤的食物。下面介紹一道色澤紅亮，味道香濃的菜肴。
秋分養陰-百合甲魚湯
原料：甲魚1 只(750g 左右)，鮮百合40g
輔料：
北沙參、枸杞子各10g，紅棗20g。生姜、蔥、黃酒、精鹽、胡椒各適量。
制法：
1.生姜切片，蔥切段;各味配料洗凈，裝入紗布袋，扎緊袋口;
2.甲魚宰殺除去內臟，洗凈，切塊，沸水焯去血污，炒鍋內煸炒;
3.然后將甲魚塊、鮮百合與輔料紗布袋以及適量的姜、蔥、黃酒、水放入燉鍋內，小火燉1.5 小時。撈出紗布袋，加鹽、胡椒調味即可。
食療功效：滋陰清熱、潤肺止咳
適宜人群：陰虛體質等亞健康人群及健康人群均可食用。更適用于氣管炎、肺結核引起干咳痰少或咯痰帶血、手足心熱、潮熱盜汗等病證的調治。
禁忌人群：風寒咳嗽、濕熱或痰濕壅盛者不宜食用本膳方
藥膳方解：本方以百合和甲魚為主要食材，合入養陰補血之沙參、枸杞子和補氣健脾之紅棗組成。全方合用，共成滋陰清熱、潤肺止咳的藥膳湯品。
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秋分一過就開始進入深秋，容易出現涼燥。因此保養一定要注意滋陰潤燥，這個時節應多吃些板栗、核桃、沙參、枸杞等溫潤的食物。下面介紹一道色澤紅亮，味道香濃的菜肴。
秋分食栗溫潤—栗子雞
原料：雞腿300克，栗子100克
調料：香蔥、生姜、 淀粉、食用油、醬油、精鹽、白糖各適量
制作方法：
1.把栗子放入水中泡2小時，撈出、瀝干;雞腿洗凈、切塊;蔥洗凈，切段;姜去皮、切片備用;
2.把雞塊放入碗中加鹽及適量的水腌拌一下，再放入蒸鍋蒸熟，取出雞塊，雞汁留著備用;
3.鍋中倒油加熱，放入雞塊快炒數下，加入栗子及雞汁，再加入醬油、糖，蓋上鍋蓋用小火燜一個半小時，最后加水淀粉勾芡即可。
食療功效：養胃健脾、補腎強筋
適宜人群：普通人群均可食用。更適用于脾胃虛弱、反胃、泄瀉者
禁忌人群：陰虛火旺、便秘者不宜食用本膳方
食療方解：栗子性味溫甘，與雞肉的鮮美相得益彰，且營養豐富，易被吸收，二者合而為膳養胃健脾、補腎強筋，適合秋季溫潤滋補之用。
秋分養生食療菜譜
油醬毛蟹
[配料]河蟹500克(海蟹亦可)，姜、蔥、醋、醬油、白糖、干面粉、味精、黃酒、淀粉、食油各適量。
[做法]將蟹清洗干凈，斬去尖爪，蟹肚朝上齊正中斬成兩半，挖去蟹鰓，蟹肚被斬剖處摸上干面粉。將鍋燒熱，放油滑鍋燒至五成熟，將蟹(摸面粉的一面朝下)入鍋煎炸，待蟹呈黃色后，翻身再炸，使蟹四面受熱均勻，至蟹殼發紅時，加入蔥姜末、黃酒、醋、醬油、白糖、清水、燒八分鐘左右至蟹肉全部熟透后，收濃湯汁，入味精，再用水淀粉勾芡，淋上少量明油出鍋即可。
[功效]益陰補髓，清熱散瘀。
海米熗竹筍
[配料]竹筍400克，海米25克，料酒、鹽、味精、高湯、植物油各適量。
[做法]竹筍洗凈，用刀背拍松，切成4厘米長段，再切成一字條，放入沸水鍋中焯去澀味，撈出過涼水。將油入鍋燒至四成熱，投入竹筍稍炸，撈出淋干油。鍋內留少量底油，把竹筍、高湯、鹽略燒，入味后出鍋;再將炒鍋放油，燒至五成熱，下海米烹入料酒，高湯少許，加味精，將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤即可。
[功效] 清熱消痰，祛風托毒。
甘蔗粥
[配料]甘蔗汁800毫升，高粱米200克。
[做法] 甘蔗洗凈榨汁，高粱米淘洗干凈，將甘蔗汁與高粱米通入鍋中，再加入適量的清水，煮成薄粥即可。
[功效] 補脾消食，清熱生津。
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