羌族的飲食文化介紹
羌族的飲食主要是有玉米、小麥、青稞、胡豆、黃豆、碗豆、蕎麥等;還有從川西平原運(yùn)來的大米、面粉等。蔬菜有圓根蘿卜、白菜、辣椒、蓮花白等，常吃自己泡制的酸菜，每日以三餐為習(xí)。羌族的飲食文化是羌族的一些日常飲食習(xí)慣及飲食風(fēng)俗，是羌族文化的主要代表。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你精心整理的羌族的飲食文化介紹，希望你喜歡。
羌族的飲食習(xí)慣
羌族民間大都一日兩餐，即吃早飯后出去勞動(dòng)，要帶上饃饃(玉米面饃)，中午就在地里吃，稱為“打尖”。下午收工回家吃晚餐。主食大都離不開面蒸蒸。用小麥粉和玉米粉混合做成饃放入火塘上烤熟，也是羌族日常主要食品之一。許多地區(qū)的羌族還喜食用玉米粉加推豆花的連(米+查)漿水發(fā)酵，蒸成豆泡子饃饃，或?qū)⒛塾衩啄ニ樽龀傻乃勿x饃。用麥面片加肉片煮熟稱為“燴面”;沸水加玉米粉煮成糊狀，稱為“面湯”，繼續(xù)加玉米粉攪稠，以筷子可拈起為度，稱為“攪團(tuán)”，都是常吃的主食。
羌族常用玉米、小麥、豆類先炒熟，再磨制成炒面，一般多在旅行或放牧?xí)r食用。在食用馬鈴薯時(shí)，羌族民間喜將馬鈴薯整個(gè)煮熟，然后去皮，再舂成泥狀，做成糍粑，稱為洋芋糍粑，用油煎或炸后，拌蜂蜜吃。也可用洋芋糍粑切片加酸菜、肉片煮湯吃。
羌族的飲食
散居在山區(qū)的羌族一般不常食新鮮豬肉，都是將豬宰殺后去毛，剖成兩半或切成幾大塊，吊在房梁上熏烤制成“豬膘”，存放時(shí)間一般為一年，食用時(shí)一是與蔬菜同煮，熟后撈起豬膘，切成長(zhǎng)方形大片盛入碗中即可食用;二是將生腌豬膘切成小塊同菜一起炒，作用是以豬膘代油，還要加些花椒和辣椒提味。在宰殺年豬時(shí)，羌族喜將豬血等充填到豬大腸內(nèi)，煮熟后稱為血腸。血腸也是宴客吃酒時(shí)的一種上肴。有的還將豬血與蕎麥和在一起做成血饃饃食用。羌族還常把新鮮的豬肉放在新宰的豬肚子里加鹽、花椒等扎緊、風(fēng)干，作成“瓤肚”久存不壞。
羌族一般飲用的酒稱為咂酒，茂縣羌語(yǔ)稱“日麥希”，意為羌人酒。咂酒的制法是用青稞煮熟拌上酒曲，封入壇內(nèi)，發(fā)酵7—8天后即可飲用。羌族飲咂酒，不用酒具，而是將酒壇開封，用一根細(xì)竹管咂吸，咂飲時(shí)以長(zhǎng)幼為序，輪流咂飲，并不斷地注入涼開水，直到味淡為止。
羌族是一個(gè)非常古老的民族，有記載的歷史已經(jīng)4000多年，雖然羌族隨著時(shí)代的變化風(fēng)俗也有所變化，但是羌族的飲食一直都保留著最原始的味道，是羌族文化的一大分支。
羌族民族歷史
迄今為止，我國(guó)境內(nèi)發(fā)現(xiàn)的最古老而又是比較成熟的文字便是3000多年前殷商時(shí)代的代表文字——甲骨文。甲骨文中頻繁地提到“羌”這個(gè)字。
《詩(shī)地理考》曰：“羌本三苗之后，居三危，今疊、宕、松諸州皆羌地。”《史記·五帝本紀(jì)》云：“遷三苗于三危,以變西戎。”《后漢書·西羌傳》說：“西羌之本出自三苗,姜姓之別也。其國(guó)近南岳。及舜流四兇,徙之三危,河關(guān)之西羌地是也。”
仰韶文化末期(約公元前3000年左右)，黃河中游出現(xiàn)了炎、黃兩大部落。炎帝姜姓，姜、羌本一字之分化，是母系社會(huì)與父系社會(huì)的不同表達(dá)，甲骨文中亦常互用。姜、羌均像頭戴羊角頭飾之人，代表以羊?yàn)閳D騰的起源于我國(guó)西北的原始游牧部落。《晉語(yǔ)·國(guó)語(yǔ)》：“昔少典娶有蟜氏，生黃帝、炎帝。黃帝以姬水成，炎帝以姜水成。成而異德，故黃帝為姬，炎帝為姜。”炎帝集團(tuán)部落眾多。
在后來的戰(zhàn)爭(zhēng)中，炎帝部落聯(lián)盟敗給黃帝部落聯(lián)盟。炎帝部落聯(lián)盟大部分隨炎帝與黃帝部落聯(lián)盟互相融合，成為華夏族(漢族)。另一部分則西行或南下，與當(dāng)?shù)赝林用袢诤希蔀椴刈濉⒁妥濉⒓{西族以及今天的羌族。羌族自此誕生。
漢代，四川羌族建有牦牛、青衣羌國(guó)，地轄今西昌、甘孜、雅安、樂山一帶，國(guó)都在寶興縣靈關(guān)鎮(zhèn)。西漢時(shí)西北地區(qū)的漢陽(yáng)(天水)、金城(蘭州)、安北地、隴西五郡羌族人口達(dá)259990戶，1001802人。到了東晉十六國(guó)時(shí)期，西北羌人建立了后秦，但只是曇花一現(xiàn)，生命力不強(qiáng)，影響不大。
公元881年(唐代末期)，黨項(xiàng)羌人拓跋思恭在夏州(今內(nèi)蒙與陜西交界處的白城子)建立夏州政權(quán)，轄夏、綏、銀、宥四州。夏國(guó)是以陜、甘、寧、青一帶的黨項(xiàng)羌族為主體，包括西北其他民族在內(nèi)組建的國(guó)家。黨項(xiàng)羌有細(xì)封氏、費(fèi)聽氏、往利氏、頗超氏、野利氏、米擒氏、拓跋氏八族，以拓跋氏最強(qiáng)，起群首領(lǐng)導(dǎo)作用。后因受吐蕃不斷的侵犯和騷擾，向唐朝政府申請(qǐng)內(nèi)遷于陜西、寧夏一帶。獲準(zhǔn)，并賜李姓。
公元1031年，第十一世太祖李得明逝世，其子李元昊繼位，號(hào)夏景宗。至此，大夏國(guó)立國(guó)346年，于公元1227年滅亡，其后裔在今阿壩州理縣桃坪鄉(xiāng)、甘孜州丹巴等地仍有分布。四川古為巴蜀國(guó)，夏代屬梁州。巴蜀出自氐羌，蠶叢(故居蠶陵，在今四川省阿壩藏族羌族自治州茂縣疊溪鎮(zhèn)，遺跡毀于1933年8月25日15時(shí)發(fā)生的疊溪大地震)稱王。李白在《蜀道難》里吟詠：“蠶叢及魚鳧，開國(guó)何茫然。”就在同一地域，古羌人還建有冉駹(發(fā)音與“Rrmea” 幾無差別)國(guó)，乃今日30萬(wàn)羌人之故居地，統(tǒng)轄區(qū)域包括今四川阿壩之茂縣、汶川、理縣、黑水、松潘、九寨溝、馬爾康、金川、小金、壤塘、阿壩、紅原、若爾蓋等縣地。三國(guó)時(shí)(公元221年)，疆域尚包括有今都江堰(古稱都安縣、齊基縣、灌縣)、彭縣(古稱白馬縣、興樂縣)、北川(羌族自治)縣(古稱石泉縣)、青川縣(古稱廣武縣)、平武縣(古稱剛底縣)、甘肅文縣(古稱陰平縣)。漢代羌都在今茂縣鳳儀鎮(zhèn)。
此外，古羌之種還有姜氏戎、先零羌、燒當(dāng)羌、鐘羌(鐘存羌)、勒姐羌、卑喃羌、當(dāng)煎羌、罕羌、且凍羌、虔人羌、牢姐羌、封養(yǎng)羌、鄉(xiāng)姐羌、燒何羌、鞏唐羌、全無種羌、黑水羌、卑禾羌、塞外羌、保塞羌、河曲羌、發(fā)羌、婼羌、西夜、蒲犁諸羌、阿鉤羌、牦牛羌、參狼羌、青衣羌、白馬羌、白蘭羌、可蘭羌、宕昌羌、鄧至羌、汶山羌、黨項(xiàng)羌、白狗羌、哥鄰羌、悉董羌、咄霸羌、保霸羌、白草羌、黑虎羌、羅打鼓羌、楊羌、草坡羌、青片羌、四鄰羌、臨涂羌、涉題羌、左封羌、紫祖羌、林臺(tái)羌、向人羌、葛延羌、維(威)州羌、蠶陵羌(昔衛(wèi)羌)等百余種羌支，此不贅述。
不管怎樣，他們和華夏族一樣——具有部分炎帝部落血統(tǒng)。這一點(diǎn)是確定無疑的，有大量古代史料和考古發(fā)現(xiàn)為證，也為中外學(xué)界認(rèn)同。秦人還有一部分是西周滅亡后留在陜西的周國(guó)遺民，秦公受周王命，納其為民。而秦穆公滅戎國(guó)十二個(gè)，是以國(guó)內(nèi)有大量戎人。再者秦國(guó)實(shí)行商鞅變法后招引無數(shù)關(guān)東之民入秦為民。因此所謂秦人就是戎人的說法是錯(cuò)誤的。秦人一度風(fēng)俗戎化，但仍以以華夏自居，等到了戰(zhàn)國(guó)時(shí)又與中原的華夏族融為一體。秦始皇建國(guó)后東遷陜西咸陽(yáng)，史記等史料記載，秦始皇晚年迷信，聽信了方士所謂的“亡秦者胡也”。乃使蒙恬發(fā)兵三十萬(wàn)人北擊胡，略取河南地...又使蒙恬渡河取高闕、陽(yáng)山、北假中，筑亭障以逐戎人。徙謫，實(shí)之初縣。
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