花生中隱藏的好處有哪些

　　花生素有“長壽果”之稱，花生是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N食物，其營養(yǎng)價值豐富，是價廉易得的保健佳品。以下是學習啦小編為你整理的花生中隱藏的好處有哪些，希望能幫到你。

　　花生中隱藏的好處有哪些

　　花生含大量的植物固醇，對人體的健康十分有益。花生是“高飽腹感”食物，能讓你感覺更飽，或者飽的時間更長。花生的高飽腹感并不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質(zhì)含量的原因，如果在早餐時吃花生或花生醬，就能減少這一天的進食量。

　　研究發(fā)現(xiàn)，花生紅衣與仁中含有相當多的白藜蘆醇。白藜蘆醇是一種生物性很強的天然多酚類物質(zhì)，是腫瘤的化學預防劑，也是降低血小板聚集、預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。

　　白藜蘆醇對激素依賴性腫瘤有明顯的預防作用。還可對骨質(zhì)疏松、痤瘡及老年癡呆癥有預防作用，并具有抗病毒及免疫調(diào)節(jié)作用。同時，它還對人體內(nèi)部一種單體抗衰老酶起作用，進而發(fā)揮預防各種年齡相關疾病、延長預期壽命的潛在作用。每100克花生中還含有鋅8.48毫克，能增強免疫功能，延緩衰老。因此，花生被人們稱譽為“長壽果”。

　　花生同時也是最容易感染黃曲霉菌的農(nóng)作物，花生在生長的全過程中，都有可能感染黃曲霉菌，花生收獲后受氣溫、氣濕及儲存條件的影響，更容易招致黃曲霉菌感染。在保管不當?shù)幕ㄉc花生油、花生飲料、花生醬中，都有可能存在此毒素，因此選購花生油最好選擇黃曲霉素未檢出的優(yōu)質(zhì)花生油。

　　黃曲霉菌毒素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的最淺的致癌物，尤其是黃曲霉菌素B1，其梅毒相當于氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。它的理化性質(zhì)相當穩(wěn)定，在人體內(nèi)不能降解，只能沉積在肝細胞中。當黃曲霉菌毒素沉積量超過人體的耐受力，便引起肝臟的損傷，炎性變，甚至誘發(fā)肝癌。

　　怎樣吃花生才安全有益呢?

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　　花生不宜生吃

　　花生含脂肪較多，人體對其笑話吸收緩慢，大量生吃可一起消化不良。另外，花生在泥土里生長，常被寄生蟲卵污染，生吃容易引起寄生蟲病。同時，花生常被鼠類污染，易傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟后食用。

　　2

　　水煮花生營養(yǎng)高

　　有些人習慣吃炒花生仁或用油炸后吃，這樣會使花生紅衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破壞，因此花生仁連紅衣一起煮著吃營養(yǎng)價值更高。

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　　醋泡花生“天仙配”。

　　花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機醋恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇堆積。