米酒變酸能喝嗎

米酒變酸能喝嗎

　　糯米經過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，很多都喜歡喝，下面由學習啦小編為大家整理糯米酒變酸能不能喝的資料，希望大家喜歡!

　　米酒變酸最好不要喝

　　變酸、變質的米酒進入人體的胃腸道后，其酸性和毒性物質會對胃腸道的黏膜和肌層產生一種強烈的刺激作用，并能麻痹胃腸道的毛細血管，抑制胃腸道的神經感受器。使胃腸道運動減弱，食物消化排泄遲緩，新陳代謝功能降低。

　　怎么防止米酒變酸

　　家庭釀酒防止米酒變酸：

　　1.做酒用的器皿一定要干凈,這是很重要的一不留神就容易壞,加點高梁酒可防米酒變酸。

　　2.米酒做好后，在酒的上面，放幾片生姜片可防米酒變酸。

　　糯米酒酸了怎么變甜

　　糯米酒變酸一般是一些腐敗類細菌(如乳酸菌等)繁殖，最終在酒內產生了乳酸、乙酸或檸檬酸等有機酸。理論上只要有這些酸存在，無論是稀釋、加糖、哪怕和新酒一起重新發(fā)酵，均不能使之完全變甜了，只能使酸味減弱。如果想繼續(xù)食用，在完全煮沸后，加點糖還是可以食用的，這些酸對人體并沒有什么害處(常溫放置很久變酸的就不能食用了)。

　　如果真想糯米酒酸了后變甜也不是沒有辦法，既然知道糯米酒變酸是因為其內含有一定量的有機酸，化學上我們都學過酸堿中和，在還要能食用的情況下，我們可以采用堿面/小蘇打化成水，或直接買蘇打水加進糯米酒一部分煮沸一會，這樣其內的酸會和堿反應生成鹽，且仍可食用。另外如果你知道什么水果或食物的汁呈堿性的話(不是我們所說的堿性食品，是本身pH值大于7的食品)，可以加在糯米酒內一起煮，也可以使其變甜。(必須要煮，因反應需要溫度)。

　　喝米酒的好處

　　其實，米酒的好處非常多，今天，我們整理出來的好處主要分為六個方面：

　　1、米酒能夠跟肉類當中的脂肪其反應，從而生成一些芳香的物質，這樣就讓菜肴變得更美味一些，因此，米酒經常用在菜肴里面去腥、去膻和增味效果。

　　2、米酒能夠溶解食物當中的三甲胺和氨基醛等等物質，在受熱以后這些物質會跟米酒當中的成分進行反應，從而達到消除食物當中異味效果。

　　3、米酒可以治療產婦的血瘀問題，還能夠治療月經不調、元氣受損等等病癥呢，所以說，經常會有產婦用米酒煮蛋吃。

　　4、米酒能夠幫助血壓循環(huán)，讓新陳代謝得到促進，具有補血養(yǎng)顏和舒經活絡等等功效。

　　5、米酒能夠治療神經衰弱、精神恍惚或者抑郁健忘等等病癥，如果想要效果更好的話可以用米酒煮蛋。

　　6、如果你有怕冷、缺奶、風濕性關節(jié)呀以及手腳麻木等等病癥的話，可以通過米酒來幫助自己緩解，不過，最好還是選擇熱飲。