榴蓮凍芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕不用烤的，直接用冰箱冷藏后就可以吃。突然就想吃了，沒有理由，所以做了一個。以下是學習啦小編為您整理的榴蓮凍芝士蛋糕的做法，希望您喜歡。
榴蓮凍芝士蛋糕的做法
材料榴蓮芝士糊：奶油芝士(cream cheese)225克，牛奶25克，淡奶油150克，榴蓮95克，細砂糖55克，蛋黃2個，朗姆酒10克，吉利丁片1.5片
松脆海綿蛋糕：雞蛋2個，細砂糖20克(加入蛋黃)，細砂糖30克(加入蛋清)，低筋面粉60克
抹茶榴蓮醬：榴蓮肉65克，水40克，細砂糖10克，抹茶粉1/4小勺(1.25ml)做法1、首先制作海綿蛋糕底。將邊長為6英寸的方形活底蛋糕模的底托放在鋪了油紙或油布的上，用篩網沿著底托薄薄的篩一層面粉。一共篩出兩個方框。
2、拿掉底托，油布上就出現了與底托同樣大小的方框。點擊這里按照松脆海綿蛋糕的做法制作蛋糕面糊。將面糊裝入裱花袋，在事先篩出的方框里擠出。
3、擠好的面糊，放入預熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤10分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。冷卻后備用。
4、蛋黃、朗姆酒、牛奶、糖倒入碗里。
5、鍋里倒水小火加熱，將碗放入水里隔水加熱并不斷用手動打蛋器攪打。
6、碗里的蛋黃混合液會在加熱及攪打過程中變成乳沫狀。攪打3-5分鐘，完全變成乳沫狀以后，就可以從水里取出來了。
7、稍冷卻后備用。
8、榴蓮肉放入小碗里，用微波爐高火加熱1分鐘(或蓋上保鮮膜用蒸鍋蒸5分鐘)。
9、將第7步的蛋黃混合液和加熱后的榴蓮肉一起放入食品料理機，攪打成細滑的榴蓮泥。
10、奶油芝士室溫軟化后，用打蛋器攪打至細滑無顆粒的狀態。
11、在奶油芝士里分2-3次加入榴蓮泥，并攪打均勻，成為榴蓮芝士糊。
12、吉利丁片用冷水浸泡5分鐘，泡軟后，倒掉水。
13、把泡軟的吉利丁片用微波爐加熱十多秒，或隔水加熱攪拌，使它溶化成吉利丁溶液。將吉利丁溶液倒入榴蓮芝士糊里，攪打均勻。
14、這時候的混合物如果比較稀，放入冰箱冷藏片刻，直到混合物變得濃稠。
15、動物性淡奶油用打蛋器攪打至出現紋路的狀態。
16、將打發的淡奶油和冷藏后的榴蓮芝士糊混合，用從底部往上翻拌的方法拌勻(不要畫圈攪拌)。
17、在邊長為6英寸的方形蛋糕模具底部鋪一片海綿蛋糕片。
18、倒入一半的榴蓮芝士糊，放上另一片海綿蛋糕片。倒入剩下的榴蓮芝士糊。
19、倒完后，將表面抹平，放入冰箱冷藏4個小時以上或者過夜。待凝固后，用電吹風在模具周圍吹一吹，或者用熱毛巾捂一捂，就很容易脫模了。
20、制作抹茶榴蓮醬。榴蓮肉、水、糖一起放入料理機里打成泥，將榴蓮泥倒入小鍋里，煮至沸騰。
21、關火，加入抹茶粉拌勻，冷卻即可(也可以在一開始將抹茶粉一起放入料理機打成泥后煮沸。不喜歡抹茶味道的童鞋，可省略抹茶粉，這樣制作的榴蓮醬就是淡黃色的了。)
22、把蛋糕切成小塊，頂上涂抹一層抹茶榴蓮醬，就可以享用了!小訣竅1、制作過程有一步是將榴蓮肉加熱煮熟后使用，因為榴蓮肉經過加熱以后，做成的蛋糕榴蓮香味會更有厚度。如果你嫌麻煩，也可以直接使用不加熱的榴蓮肉。
2、按照這個配方分量制作，可以制作一個邊長為6英寸的方形蛋糕。也可以使用直徑為7英寸的圓形蛋糕模具來制作。如果你只有直徑為6英寸的圓形模具，用來制作這款蛋糕也勉強可以，只是蛋糕會比較厚，如果模具的高度不是很夠的話，有可能無法將蛋糕糊完全裝下。
可樂凍芝士蛋糕的做法
材料A：全麥餅----100克
黃油----50克。
B：安佳奶油奶酪----250克
糖----50克
吉利丁片----3片，
可樂----1/4杯
淡奶油----1杯。做法1.全麥餅放入保鮮袋敲碎
2.加入50克融化的黃油攪拌均勻
3.填入8寸活底模，用手壓緊
4.奶酪軟化，加入糖攪拌均勻，備用
5.吉利丁片用冷水泡軟，瀝干一些水分，放入可樂中，用小火加熱至吉利丁片完全融化
6.將1/2溫熱的可樂加入奶酪中，充分拌勻
7.加入已經打發的1杯淡奶油，攪拌均勻
8.倒入8寸活底模，表面抹平，冷凍至表面凝固，取出，倒入剩下的另外一半可樂。放入冰箱冷凍1小時即可脫模
9.表面可隨意裝飾
彩虹凍芝士蛋糕的做法
材料
芝士層：奶油奶酪200G，糖20G，牛奶100G，魚膠片2片(5G/片)，紫薯層：紫薯1個，牛奶100G，魚膠片1片(5G/片)，餅底：奧利奧巧克力夾心餅干，黃油適量，巧克力層：黑巧克力適量，牛奶適量，可可光亮膠，表面裝飾：雀巢淡奶100G，糖20G，車厘子5顆
做法
1、芝士層：奶油奶酪+糖，隔水加熱。用打蛋器打至無顆粒。魚膠片泡軟，加入牛奶，隔水加熱至溶化，放涼后，加入奶酪拌勻，倒入已刷油的咕咕霍夫模具，放入冰箱冷藏1小時。
2、紫薯層：紫薯洗凈，隔水蒸至熟軟，稍稍放涼后，剝去表皮，壓成泥，過篩。魚膠片泡軟，加入牛奶，隔水加熱至溶化，與紫薯泥拌勻。從冰箱里取出冷藏的模具，將紫薯泥倒在已大致凝結成型的奶酪層上，放入冰箱冷藏。
3、餅底：將奧利奧可可夾心餅干用搟面杖壓碎，拌入適量黃油。從冰箱里取出模具，將餅底鋪在尚未完全凝結的紫薯層上，輕輕壓實、壓平，放入冰箱冷藏4小時以上。
4、取出已冷藏4小時以上的蛋糕，用熱毛巾包住模具，片刻后即可反轉脫模。
5、黑巧克力隔水溶化，加入適量牛奶調節濃度，淋在蛋糕表面，并在側面做出滴落的效果，可在巧克力上淋上適量光亮膠提高光亮效果(也可不加)。
6、雀巢淡奶+糖打發，部分擠入蛋糕中間的空隙，其余部分擠在表面裝飾，將車厘子嵌在奶油層中。