阿膠膏的制作的方法有哪些
阿膠具有很多的功效，對(duì)我們的身體有很大的幫助那么阿膠膏怎么制作呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理阿膠的制作方法，供大家參閱!
阿膠膏的做法
準(zhǔn)備工具
小木鏟
阿膠250g 黑芝麻250g
核桃仁200g冰糖200g
黃酒250g
出成品近1000g，通俗點(diǎn)說(shuō)就是半斤阿膠能出2斤阿膠糕.
準(zhǔn)備操作
1、阿膠、冰糖
阿膠、冰糖直接用打粉機(jī)打成粉備用。
2、黑芝麻
稱(chēng)取黑芝麻經(jīng)過(guò)淘洗、涼干，炒香后備用，也可購(gòu)買(mǎi)超市內(nèi)干凈的黑芝麻，就不用淘洗了;
黑芝麻炒香
取涼干后的黑芝麻放入炒鍋內(nèi)，用文火緩慢加熱，并不斷攪拌。觀察其水氣蒸發(fā)情況，聞其氣味。開(kāi)始時(shí)，略有青草氣味;繼續(xù)攪拌炒制便無(wú)水氣產(chǎn)生，手感黑芝麻干燥、變輕。取少許黑芝麻用拇指和食指單層擠壓極易破碎，并且氣味略帶香氣時(shí)，立即出鍋，降溫備用。
3、核桃仁
核桃仁炒香
稱(chēng)取核桃仁 ，經(jīng)挑選、清洗、炒香后備用，務(wù)必把隔閡去掉。取挑選清洗后的核桃仁放入炒鍋內(nèi)，用文火緩慢加熱，并加蓋鍋蓋，定時(shí)翻動(dòng)。待核體溫度升高后，將火稍微加大，不斷翻動(dòng)。炒制到核體略顯黃色，并看到在鍋內(nèi)核體的內(nèi)衣碎銷(xiāo)增多;當(dāng)取核體用手輕捻，內(nèi)衣極易脫落時(shí)，既可出鍋，降溫備用。
用小毛刷或者用紗布沾少許香油或者其它諸如色拉油均勻的涂
在不銹鋼盤(pán)內(nèi)表面，備用。千萬(wàn)要注意毛刷別掉毛。
1、把阿膠粉、冰糖粉加入黃酒放在不銹鋼鍋內(nèi)，先攪拌均勻后，開(kāi)始打開(kāi)電磁爐開(kāi)關(guān)，用文火加熱，并不斷攪拌使其溶化; 熬膠
2、觀察溶液的沸騰狀況，看到泡沫由淺變深時(shí)，改用小火加熱，并加速攪拌;
3、觀察糖膠液在從攪拌鏟向下流動(dòng)時(shí)的狀態(tài)，當(dāng)由原來(lái)的幾條線(xiàn)變成一線(xiàn)時(shí)(俗稱(chēng)掛旗時(shí));
4、把熬制好的阿膠糕倒在事先已涂上油的不銹鋼盤(pán)上，用木鏟整平; 加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速攪拌使之均勻;
5、在自然條件下冷卻，在冬天常溫放置8-10小時(shí)即可，夏天溫度高時(shí)，放冰箱內(nèi)冷凍1小時(shí)左右即可變硬成型，取出放緩后，然后用刀切成塊。
6、因?yàn)榕抡吃谝黄鸩环奖闳∮茫矣门疵准埛珠_(kāi)包裝了一下，冰箱冷藏貯存。
7、阿膠糕中可加入枸杞子、葡萄干、花生仁、瓜子仁、紅棗等常用食品原料豐富口味。
注意事項(xiàng)
1、原料處理要干凈
黑芝麻仁淘洗、核桃仁去殼，以防成品牙磣。
2、芝麻、核桃要炒熟
黑芝麻炒制至有響聲時(shí);核桃仁炒制至有香味出現(xiàn)時(shí)。
3、不斷攪拌防粘鍋
熬制過(guò)程中要不斷攪拌以防膠糖液粘鍋 。
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中老年人吃阿膠的好處
中老年人是可以服用阿膠的，并且具有很好的療效。隨著年齡的增長(zhǎng)，骨關(guān)節(jié)疾病的發(fā)生率不斷增加，45～64歲人群中關(guān)節(jié)炎發(fā)生率為25.3%，而大于65歲的人群中其發(fā)生率高達(dá)60%以上。
古膠阿膠含有豐富的膠原蛋白和鈣質(zhì)，能加強(qiáng)骨的韌性、硬度，有效修復(fù)關(guān)節(jié)軟骨，預(yù)防關(guān)節(jié)疼痛和骨關(guān)節(jié)炎的發(fā)生。
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