牛奶排包怎么做的好吃
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牛奶排包怎么做的好吃
這款面包含糖量、油量比較高，高糖高血脂患者可以適當減少糖、油的用量。雖然面團比較濕，但是黃油較多，發好的面團是不粘手的。以下是學習啦小編為您整理的牛奶排包的做法，希望您喜歡。
牛奶排包的成品圖
牛奶排包的食材
牛奶排包的做法步驟
1.主料中除黃油外，先把牛奶、鮮酵母、蛋清、鹽、白糖、煉乳放入面包機中，再放入奶粉和2中面粉，啟動發面團程序揉面15分鐘，面團形成面筋網絡可以拉出粗膜。
2.放入切成小塊已經軟化的黃油。
3.再次啟動發面團程序，大約揉25分鐘面團能夠拉出透明的薄膜，達到完全擴展，進入發酵階段，發面團程序全程共90分鐘。
4.直到面團發酵至原體積2-3倍大。
5.取出發酵好的面團，分割成10等份分別滾圓。
6.取一個劑子，搟成長舌形。
7.從上部向下卷起，接口處捏緊。
8.所有的坯子都搟卷好。
9.再搓成兩頭尖的長條。
10.深形烤盤中倒入少許植物油，刷勻。
11.把面包條逐個擺入烤盤中。
12.加蓋餳發到面包坯子原體積2-3倍大。
13.蛋黃中加入水。
14.攪拌均勻。
15.用刷子把蛋黃液刷在面包生坯表面。
16.烤盤放入已經預熱的烤箱下層，170度上下火烤30分鐘，烤好立即脫模放在烤架上，表面刷一層融化的黃油。
小貼士
1、 面包機揉面要適時檢測面團面筋的擴展情況，不可過度揉。揉過度面包就發不起來了。
2、 搓好的面包條放入烤盤時可以先略壓扁，再立起來放入烤盤，這樣面包容易向上長高。
3、 高糖面團烤制時很容易上色，表面上色后要及時加蓋錫紙。
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