藍(lán)莓雙色凍芝士蛋糕的簡(jiǎn)單做法
藍(lán)莓是很多點(diǎn)心中不錯(cuò)的調(diào)味品，加上芝士的味道做出來的蛋糕是不錯(cuò)的甜品。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的藍(lán)莓雙色凍芝士蛋糕的做法，希望您喜歡。
藍(lán)莓雙色凍芝士蛋糕的成品圖
藍(lán)莓雙色凍芝士蛋糕的食材
藍(lán)莓雙色凍芝士蛋糕的做法步驟
1.①藍(lán)莓醬的制作：將新鮮藍(lán)莓洗凈控干，加入砂糖35g拌勻靜置至少30分鐘
2.加入水30ml(分用途酌情增減)和檸檬汁20ml煮開后轉(zhuǎn)小火熬制，不用刻意將藍(lán)莓壓碎
3.加入麥芽糖繼續(xù)煮至水分減少湯汁漸濃即可關(guān)火晾涼(藍(lán)莓醬冷卻后會(huì)變濃，因?yàn)樗{(lán)莓本身的果膠含量就很高，若單純做果醬用則趁熱裝入消過毒的瓶子里，密封倒扣至涼。保存幾天后再打開食用風(fēng)味最佳)
4.將消化餅干裝入保鮮袋壓碎，黃油融化，將黃油加入到餅干碎中拌勻
5.黃油的量要慢慢加，直到用手攥餅干屑成為如圖狀，不會(huì)馬上散掉為好
6.將拌好的餅干屑平均分成6份裝入心形六連模中，分別用湯勺壓實(shí)后放冰箱冷凍定型備用
7.先將吉利丁中的2片泡冰水中使其充分吸水變軟
8.奶油奶酪中加白砂糖60g，隔熱水打至軟滑后加入蛋黃，迅速攪拌均勻
9.加入泡軟的吉利丁片，攪拌融化
10.從熱水中取出容器，加入檸檬汁攪勻后，將容器放入加了冰水的盆中，攪拌、冷卻; 溫度降低后加入原味酸奶;繼續(xù)冷卻，不時(shí)攪拌，至有濃稠的感覺后分成兩份
11.將淡奶油打至6分發(fā)，可以看到痕跡但還能緩緩流動(dòng)的程度
12.將淡奶油一半量的加入到其中一份奶酪糊中，攪拌均勻冷卻至濃稠;加入到冷凍好的餅干底上，一半即可，繼續(xù)放冰箱冷藏或冷凍均可
13.將另一份奶酪糊加入到80g的藍(lán)莓醬中攪拌均勻，此時(shí)可再加入半片泡軟融化的吉利丁片(因?yàn)橛旨尤肓斯u嘛)
14.加入剩下一半淡奶油攪拌均勻
15.從冰箱取出模具，將藍(lán)莓芝士糊倒在已經(jīng)凝固的白色芝士層上，倒?jié)M即可。繼續(xù)冷藏或冷凍至完全凝固。
脫模：
在脫模的時(shí)候，用脫模刀(沒有刃的哦~)緊貼模具邊緣轉(zhuǎn)一圈，讓空氣進(jìn)入，在六連模表面貼一層玻璃紙，再整體將模具倒扣，輕拍模具底部，可愛的6個(gè)心形凍芝士蛋糕就出來啦!然后再(劃破玻璃紙)將他們分別轉(zhuǎn)正過來裝盤 就大功告成嘍小貼士《藍(lán)莓雙色凍芝士蛋糕》中用到 自制的藍(lán)莓醬約 80g，剩余放入藍(lán)莓醬在做好之后則趁熱裝入消過毒的瓶子里，密封倒扣至涼。保存幾天后再打開食用風(fēng)味最佳。
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