紅酒保健手冊

　　喝紅酒可以預防衰老嗎?現在人們的生活水平提高了，不少人都有喝紅酒的好習慣。從保健的角度考慮，喝紅酒是很好的事，那么喝紅酒可以預防衰老嗎?下面是學習啦小編精心為你們整理的預防衰老的相關內容，希望你們會喜歡!

　　阻擋細菌

　　研究紅酒是否對牙齒具有保護作用。研究人員先從市面上購買普通紅葡萄酒，然后進行脫醇處理。英國《每日郵報》近日援引研究人員的話報道，使用脫醇紅酒是為了研究發揮作用的是酒精還是其他物質。

　　口腔內對牙齒最具破壞作用的是變異鏈球菌。這種細菌依靠食物中的糖分生存。一旦變異鏈球菌粘上牙齒，就會對牙齒表面琺瑯質進行去礦化，酸性物質即可乘虛而入，腐蝕牙齒。

　　在實驗室中，研究人員發現，變異鏈球菌易與唾液混合，易粘上牙齒。而脫醇紅酒能夠阻止這種細菌粘上唾液或者牙齒。

　　發現“功臣”

　　研究人員說，阻擋變異鏈球菌的“功臣”是一種名為“原花青素”的化合物。先前研究發現，原花青素具有抗氧化作用，存在于多種食物中，譬如葡萄、蘋果、肉桂、可可、茶等。

　　葡萄皮和葡萄籽中都含有原花青素，但研究人員不清楚葡萄汁是否也有護齒作用。

　　“對于葡萄汁，我們還沒有數據，”加扎尼說，“我們認為，從紅葡萄酒得出的研究結果不適用于葡萄汁，因為葡萄汁和葡萄酒的化學成分差別很大。”

　　她表示，正在研究是否能從葡萄酒中提煉原花青素，開發口腔護理產品。

　　益處多多

　　一些紅酒中酸類和糖分確實可能引起齲齒，但根據加扎尼的研究結果，紅酒中也有保護牙齒的成分，可謂功過參半。

　　此外，紅酒對于人體健康益處頗多。

　　先前研究顯示，紅酒能夠提升腦力，增強免疫系統功能，預防糖尿病和肥胖，延緩衰老等。

　　大學研究人員調查發現，適量飲用紅酒的受訪者比從不飲酒者思維更加敏銳。

　　這是因為葡萄皮中的天然活性成分白藜蘆醇促進健康血液流向大腦。

　　研究人員發表研究成果稱，紅葡萄酒中的類黃酮或能預防阿爾茨海默氏癥(老年癡呆癥)。

　　不過，飲酒切記要適量。研究人員說，過量飲酒可能引發高血壓、肝臟疾病、不育癥等。

　　很多人都知道喝紅酒的好處是很多的，但是卻不知道喝紅酒到底是有哪些好處。下面我們就一起來看看吧。

　　喝紅酒的六大好處

　　1、紅酒可增進食欲

　　葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態，使人賞心悅目。倒入杯中，果香酒香年鼻;品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食欲。

　　2、紅酒有利尿作用

　　一些白葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內酸堿平衡。

　　3、紅酒有助消化的作用

　　在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的產量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)。葡萄酒有利于蛋白質的同化。紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。

　　甜白葡萄酒含有山梨酸鉀，有助于膽汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。

　　4、紅酒有美容抗衰老的作用

　　葡萄酒，尤其是干紅酒中的花色素苷和丹寧等多酚類化合物具有活性氧消除功能。 葡萄酒中許多成份能在人體內起到抗氧化物的作用。抗氧化物可以多種方式對活性氧基團產生作用。

　　最簡單的方式是清除活性物質。葡萄酒中的水楊酸、苯甲酸和它們的代謝物屬于活性氧清除劑這一類抗氧化物。消除活性氧的另一種重要方式是由抗氧化劑向其提供一個氫離子，使其產生還原反應而將其除去。

　　葡萄酒中的沒食子酸、兒茶酚、槲皮酮、花青素、二羥基苯甲酸等，都能與活性氧基團起還原作用而將其除去。

　　5、紅酒有減肥作用

　　葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。

　　飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全部消耗掉而不會使體重增加。所以經常飲用干葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養素，而且有助于減肥。

　　6、紅酒有滋補作用

　　葡萄酒中的天然原料及釀制過程，使它蘊藏有多種氨基酸、礦物質和維生素，這都是人體必需補充和吸收的營養品。它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。

　　特別是對體弱者，經常飲用適量葡萄酒，對恢復健康有利。葡萄酒中的酚類物質和奧立多元素(OligoeLement)，具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中產生的反應性氧(Ros)對人體的傷害(如對細胞中的DNA和RNA的傷害)，這些傷害是導致一些-退化性疾病，如白內障，心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。

　　喝紅酒的禁忌

　　1、忌與海鮮為伍

　　“紅酒配紅肉”，這符合烹飪學自身的規則。紅酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，促使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚因為富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅酒搭配良好，但紅酒與某些海鮮搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的味道，甚至自身也會帶上令人生厭的金屬味。

　　2、忌有醋相伴

　　通常而言，沙拉不會對葡萄酒的風味產生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感覺，使紅酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與紅酒的品格能夠協調一致。

　　奶酪和紅酒是天生的“理想伴侶”，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的紅酒相搭配，反之亦然。

　　3、忌濃香辛辣食品

　　辛辣或濃香的食品配紅酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的紅酒，可算找對了“情人”。