白菜菜譜家常菜做法(2)

白菜菜譜家常菜做法

　　6、干煸白菜的做法：

　　食材：

　　白菜300g、油適量、鹽適量、生姜適量、紅尖椒適量、大蒜適量。

　　做法：

　　1)白菜去老幫洗凈用刀片成薄片，白菜幫和白菜葉分開。

　　2)紅尖椒洗凈切小段。

　　3)蒜瓣切薄片。

　　4)生姜切成細絲。

　　5)鍋里倒入少許植物油，鍋熱后倒入白菜幫片，小火煸炒。

　　6)等白菜幫片稍微變軟后倒入白菜葉，繼續(xù)小火煸炒。

　　7)等白菜炒至微帶虎皮色后即可盛出，備用。

　　8)鍋里倒入植物油，油熱后放入姜絲爆香。

　　9)倒入蒜片，紅椒爆香。

　　10)倒入白菜片，大火翻炒。

　　11)調(diào)入精鹽，炒勻即可出鍋。

　　7、酸辣白菜的做法：

　　食材：

　　白菜幫200g、油適量、鹽適量、干辣椒2粒、米醋適量、生抽適量、花椒適量、雞精適量、姜適量。

　　做法：

　　1)準備好所有食材。

　　2)白菜洗凈，去葉留幫。

　　3)白菜幫豎著對半切開。

　　4)用斜刀將白菜片成片。

　　5)辣椒剪成段，姜切末。

　　6)鍋中倒入油，燒熱，下入花椒爆香。

　　7)放入干辣椒和姜末炒香。

　　8)倒入白菜片，翻炒2分鐘。

　　9)加入鹽，米醋和生抽。

　　10)攪拌均勻后加入雞精調(diào)味即可。

　　8、老干媽白菜粉條肉的做法：

　　食材：

　　白菜200g、干粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、姜2g、生抽5g、老干媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g。

　　做法：

　　1)準備食材;

　　2)把粉條用熱水泡軟洗凈，過涼水撈起;

　　3)把白菜洗凈切塊;

　　4)五花肉洗凈去皮切薄片，香蔥洗凈切末，姜切末;

　　5)熱鍋加少許的植物油，加五花肉煸炒出油;

　　6)加姜末，白菜翻炒到變軟;

　　7)加老干媽翻炒出香味;

　　8)加水煮開;

　　9)加粉條拌均勻;

　　10)加鹽;

　　11)生抽煮開;

　　12)加胡椒粉拌均勻;

　　13)撒上香蔥末即可。

　　9、魚香白菜粉皮的做法：

　　食材：

　　豬五花肉200g、白菜300g、粉皮1張、豆豉適量、郫縣豆瓣醬適量、陳醋適量、白糖適量、鹽適量、醬油適量、生姜適量。

　　做法：

　　1)白菜擇洗干凈，用手撕成大塊，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡軟。

　　2)用陳醋、白糖、少許精鹽、醬油調(diào)成料汁。

　　3)五花肉切薄片，碼放入鍋，小火煎制出油。

　　4)放入生姜片，炒香。

　　5)放入一湯匙郫縣豆瓣醬、少許豆豉，炒香。

　　6)放入撕好的白菜塊，撒少許精鹽大火翻炒均勻后改小火燉5分鐘。

　　7)放入泡好的粉皮，(可加少許清水)，小火翻炒至熟。

　　8)倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒均勻后即可出鍋。

　　10、快手小泡菜的做法：

　　(這里以卷心菜為例，白菜也可以這么做)

　　食材：

　　卷心菜200g、鹽1湯匙、花椒、生姜、白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g。

　　做法：

　　1)鍋里倒入清水，放入一把花椒燒開。

　　2)青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片。

　　3)卷心菜洗凈，切成大塊。

　　4)花椒水晾涼后，調(diào)入2湯匙精鹽，放入生姜。

　　5)倒入一湯匙白糖。

　　6)倒入適量的白酒，約兩湯匙。

　　7)再次把花椒水燒開，關火晾涼。

　　8)煮鍋里倒入清水，水開后關火，把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。

　　9)把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入干凈的容器里，倒入晾涼的花椒水。

　　10)蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。

　　11)腌漬好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。