鮑魚菜譜家常菜做法(4)

鮑魚菜譜家常菜做法

　　鮑魚粉絲的做法：

　　1，粉絲用熱水泡軟待用;小鮑魚沿殼挖出，用牙刷仔細清洗刷去黑色污漬

　　2，洗干凈的小鮑魚用刀切成兩至三片最上面劃十字花刀

　　3，泡軟的粉絲卷成團放在鮑魚殼上

　　4，瓣蒜切成末，一半油鍋里炒一下，和另外一半蒜末調入蠔油，少許醬油，黃酒一起拌勻

　　5，將調好的蠔油汁少許淋在粉絲上，再少許淋在小鮑魚的表面，入開水鍋中蒸5分鐘

　　6，蒸好的小鮑魚取出，鋪上蔥花，燒滾熱的油澆上去即可

　　清蒸鮑魚的做法：

　　首先把鮑魚肉從殼里弄出來,用鹽挫洗,去除表面的臟東西,再用清水洗干凈

　　調料

　　鹽、料酒、小蔥、味精、姜、醋、花椒、醬油、香油

　　做法

　　1.蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切

　　2.將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸

　　3.蒸10分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒

　　4.碗內加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁

　　5.食時，將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃

　　最后跟大家講一種最最簡單的懶人做法。

　　把活鮑魚與殼分離，去掉內臟，洗干凈，在鮑魚殼里放入蒜末，上籠蒸15分鐘。

　　這時調汁，海鮮醬油一勺，醋少許，芥末汁2~3滴，姜末少許還有香油。鮑魚出鍋后澆汁即可食

　　鮑魚竹筍湯的做法：

　　材料

　　鮑魚竹筍

　　調料

　　料酒、胡椒粉、鹽做法

　　1.鮑魚切成薄片

　　2.竹筍用溫水泡軟，洗凈，切成片，放入沸水鍋內稍燙，撈入湯碗中

　　3.在鍋內放入老湯，燒開，把鮑魚片放入鍋中燙一下

　　4.撈入放竹筍的湯碗中，撇去高湯中的浮沫

　　5.加入料酒、精鹽、味精、胡椒粉調好味，倒入放竹筍的湯碗中即成。(如果沒有高湯可用清水代替)