菜譜大蝦的做法(4)

　　蝦的選購技巧

　　1、體形彎曲。新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的。

　　2、體表干燥。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。

　　3、顏色鮮亮。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。想知道自己一生的財運如何，添加大師微信：haha359，免費給你算命!如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。

　　4、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。

　　5、沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。

　　此外，吃蝦時要注意安全衛生。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們，因此建議熟透后食用。吃不完的蝦要放進冰箱冷藏，再次食用前需加熱。

　　蝦不能與下面這些食物搭配

　　1、葡萄：身體不適

　　2、圣女果、西紅柿：產生砒霜中毒

　　3、水芹菜：傷元氣

　　4、山藥：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

　　5、洋蔥：形成草酸鈣產生結石

　　6、橙子：同食會引起中毒、危及生命

　　7、西瓜：腹痛、腹瀉、惡心

　　8、木瓜：腹痛頭暈，食物中毒

　　9、烏雞：中毒

　　10、南瓜：同食會引起痢疾。