菜譜排骨湯的做法(3)

菜譜排骨湯的做法

　　黃豆海帶排骨湯的做法：

　　“海帶黃豆排骨湯”清甜濃郁、肉爛脫骨。不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。由其在這炎熱的季節(jié)，可清火除燥，通水利尿，消炎散結(jié)。喝上一碗很是舒心。

　　食材：排骨1000g、黃豆100g、海帶適量

　　做法：1.將黃豆提前12小時泡上，清凈備用。

　　2.干海帶也要泡開后切成長條。

　　3.排骨用溫水泡出血水，清洗干凈，剁成小塊焯水再次洗凈。

　　4.蔥切段，姜拍一下備用。

　　5.重啟煮鍋，將排骨放入，加滿一鍋水大火燒開，撇去浮沫。

　　6.加入黃豆和蔥姜，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小紅燉1小時左右到肉離骨、湯乳白即可。

　　7.另起一鍋，將海帶投下，舀幾勺子煮好的原汁濃湯煮開、加鹽調(diào)味，一鍋鮮美的黃豆海帶排骨湯就完成了。

　　冬瓜排骨湯的做法：

　　廣東人喜歡用冬瓜煲老火湯，而且連皮一起，能治腫脹、消熱毒、利小便，解暑效果比瓜肉要好呢。煲湯的冬瓜選擇老一些的，特別是瓜皮起白霜的那種，效果最好。

　　食材：排骨600g、冬瓜250g

　　做法：1.排骨洗凈入沸水焯一下，洗凈浮沫，瀝干水分備用。

　　2.鍋內(nèi)放一丁點油，放入蔥花炒香，放入排骨炒香。

　　3.添入1.5大碗水，加入鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉至排骨軟爛。

　　4.冬瓜切成片(可去皮)。

　　5.將冬瓜放入燉爛的排骨中燉至自己喜歡的軟硬程度即可。

　　6.調(diào)入雞精、蔥花即可出鍋。

　　蓮藕排骨湯的做法：

　　藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，跟排骨一起煲湯，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

　　食材：排骨400g、藕300g

　　做法：1.排骨入開水鍋焯水后撈出。

　　2.排骨清洗掉浮沫后放入砂鍋，放入生姜片，倒入清水。

　　3.大火煮開后改小火煮煨燉。

　　4.紅棗用清水淘洗干凈，藕洗凈去皮，切成滾刀塊。

　　5.排骨燉30分鐘過后放入藕塊，紅棗繼續(xù)用小火燉30分鐘。

　　6.燉至藕綿軟后調(diào)入精鹽，燉10分鐘。

　　蓮子燉排骨的做法：

　　蓮子有養(yǎng)心安神、降血壓、降血脂的作用，性味甘平去濕氣，與排骨同燉，能充分補充鈣質(zhì)呢!

　　食材：排骨400g、蓮子100g

　　做法：1.排骨洗凈與一個八角同入冷水鍋，水煮開。

　　2.撈出排骨，洗凈浮沫，瀝干水。

　　3.洗凈的排骨放入高壓鍋。

　　4.蓮子提前泡發(fā)30分鐘，洗凈后放入高壓鍋內(nèi)。

　　5.加適量清水，加蓋燉煮，大火上汽后轉(zhuǎn)小火，燉25分鐘。

　　6.加少許食鹽調(diào)味，撒適量蔥花即可。