菜譜蔬菜做法(2)

　　蔬菜蛋卷的做法：

　　材料

　　材料：韭菜，綠豆芽，胡蘿卜，蛋

　　調味醬：芝麻醬1大匙，醋1小匙，醬油膏、白砂糖各2小匙，香油、紅油、水各1/4小匙

　　做法

　　1、雞蛋打散， 加一大勺水淀粉及適量鹽，攤成蛋皮。

　　2、韭菜、綠豆芽及胡蘿卜勻過開水汆燙撈出，整齊碼在攤好的蛋皮上，卷成筒，切斜厚片，碼盤，跟調味醬上桌。

　　西式蔬菜烘雞蛋的做法：

　　材料

　　雞蛋4個，洋火腿片1片，西芹10g，紅蘿卜10g，青甜椒10g，罐裝玉米粒1大匙，洋蔥30g，鹽適量，橄欖油適量

　　做法

　　1.西芹、紅蘿卜、青甜椒、洋蔥洗凈切丁;洋火腿片切丁備用。

　　2.雞蛋打散成蛋液，加入鹽、玉米粒、作法1材料攪拌均勻備用。

　　3.取平底鍋倒入橄欖油燒熱，慢慢將作法2倒入平底鍋中，以小火烘約3分鐘至底部蛋液收干后，翻面繼續以小火烘約2分鐘即可。

　　五彩蔬菜包的做法：

　　材料

　　包心菜葉，胡蘿卜，青豆，玉米粒，彩椒，香菇，蠔油

　　做法

　　1.包心菜葉，去掉當中的硬桿部分

　　2.包心菜葉在開水里燙熟

　　3.撈出菜葉泡在涼開水里

　　4.青豆和玉米粒解凍，把胡蘿卜和彩椒切丁

　　5.鍋燒熱，放少許油

　　6.先放胡蘿卜丁炒軟，再放青豆和玉米粒炒片刻

　　7.再放香菇丁翻炒后加彩椒丁進去

　　8.放一大勺蠔油，少許水，稍微煮下，收干水分，出鍋

　　9.把包心菜葉撈出瀝干水分，平鋪在盤子里，放一勺炒好的蔬菜丁，包起來，用開水燙軟的蔥扎起來，OK了

　　豆皮蔬菜卷的做法：

　　材料

　　豆腐皮，黃瓜，彩椒絲，香菜梗，東古黃豆醬，或者自己喜歡的蘸料

　　做法

　　1 豆皮切成大小適中的長方形

　　2 黃瓜清洗干凈

　　3 將黃瓜切成筷子粗的長條

　　4 彩椒切成絲

　　5 豆腐皮放到盤子上，碼上蔬菜

　　6 將豆腐皮卷起來，卷的緊一些，用香菜梗系好蘸東古黃豆醬食用

　　南瓜蔬菜濃湯的做法：

　　材料

　　小南瓜1個，洋蔥半個，胡蘿卜半個，芹菜1條，黃油或者植物油、鹽、胡椒、淡奶油各適量

　　做法

　　1、南瓜切開，用勺子挖出里面的肉。

　　2、洋蔥、胡蘿卜、芹菜全部洗凈切丁。

　　3、鍋子中火燒熱，放入一小塊黃油。

　　4、黃油融化后，倒入洋蔥丁炒香。

　　5、倒入胡蘿卜丁和芹菜丁炒1-2分鐘。

　　6、加入適量的高湯(不要太多，以免煮出來太稀)

　　7、轉入小鍋中，加入挖出的南瓜肉，蓋好蓋子小火煮15-20分鐘左右，南瓜軟爛即可。

　　8、煮至濃稠后加適量的鹽和胡椒調味即可。

　　9、煮好后可倒入挖好的南瓜殼中或者碗中。

　　10、將淡奶油倒入裱花袋中，前面剪個小口，在南瓜殼表面劑上3圈淡奶油，用牙簽輕輕的拉出花型會更漂亮!

　　小訣竅

　　1、取南瓜肉的時候小心，不要把外殼給弄破了。

　　2、南瓜肉可以弄小點，這樣煮起來比較容易熟。

　　3、用黃油煮會比較香點，如果沒有的話，植物油也一樣。