菜譜蔬菜做法(3)

　　培根蔬菜捲的做法：

　　材料

　　培根10片，青蘆筍100公克，山藥100公克，鮮香菇80公克，紅椒1個，胡椒鹽少許

　　做法

　　1.青蘆筍洗凈切段;山藥去皮切條;鮮香茹洗凈切條;紅椒洗凈去籽切長條，備用。

　　2.培根上排入作法1的青蘆筍段、山藥條、鮮香茹條、紅椒條，撒上胡椒鹽，將培根捲成一束，再用牙簽固定。

　　3.將作法2的蔬菜捲置于烤架上，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約15分鐘即可。

　　中式派-蔬菜盒子的做法：

　　材料

　　面皮：富強粉 水

　　餡料：紫洋蔥 芹菜梗 黑木耳 蝦皮 黑胡椒粉 鹽 玉米胚芽油 香油

　　做法

　　1、和面：面粉加水揉成面團，盡量軟點兒;

　　2、準備餡料：1)洋蔥、芹菜、木耳、蝦皮洗凈控水;2)蝦皮切末備用，洋蔥、芹菜、木耳切碎，加入黑胡椒粉，用玉米油拌一下，再加入蝦皮末、鹽和香油拌勻;

　　3、制做：面揉成長條，切成比水餃大點的劑子，搟成薄皮。餡鋪在皮的一半，另一半皮 折上，用小碗口滾動壓實;

　　4、烙：平鍋擦一層油(不粘鍋可以不擦)，將盒子擺入鍋中。開中火，過會改小火，根據(jù)自家的鍋來調(diào)整。一面烙好再翻面烙，鼓起來就熟了。

　　小訣竅

　　1、洋蔥做餡料一定要加黑胡椒粉，這兩種食材是絕配;

　　2、蝦皮切的越碎越好，只吃出鮮的味道就可以，在這里是替代味精來使用的。

　　彩色蔬菜手搟面的做法：

　　材料

　　菠菜、胡蘿卜，面粉240g，鹽3g

　　做法

　　1、菠菜、胡蘿卜洗凈備用。

　　2、各榨汁約100g。

　　3、取65克左右菠菜汁與65克左右胡蘿卜汁，分別加120g面粉揉勻成團，放入保鮮袋中餳20分鐘，拿出來再揉一下，這樣反復2次。(面團比較硬，餳一會就比較好揉。反復多餳揉幾次可使面更加勁道)

　　4、先取其中餳好的一塊面。

　　5、用搟面杖搟成較薄的面皮。

　　6、如圖折疊，搟面和折疊前都要撒干粉防粘。

　　7、切自己喜歡的寬度，切好后撒干粉，使面條均勻的沾上面防止粘連。

　　8、另一塊面團同樣操作。

　　小訣竅

　　1、做手搟面，面團硬一些，才更勁道。開始可能較難揉，餳一會就比較好揉。具體情況也要根據(jù)面粉的吸水率適當添減，總之在能成團的基礎上，硬一些比較好。

　　2、揉面時加少量的鹽或雞蛋，都有助于面條變勁道

　　3、搟好的面，可做成自己喜歡的湯面或拌面食用，搟好的面也可冷凍保存。