菜譜素菜家常菜做法

　　夏季愛吃素菜的朋友們有福了，今天小編為大家介紹N款素菜的做法，豐富的家常素菜食譜，讓你輕松做出美食。來跟學習啦小編一起學習做菜譜素菜家常菜做法吧!

　　菜譜素菜家常菜做法具體如下：

　　醬爆圓白菜的做法：

　　用料：圓白菜，醬油，糖，鹽，香菇精，干辣椒

　　做法：

　　1、圓白菜洗凈切塊，干辣椒喜歡放或不放都可以

　　2、鍋內放少許油，放入圓白菜爆炒，一定要火大，如果你家火不夠大可以考慮電磁爐，要不白菜會出湯，就不好了

　　3、炒至白菜變色，微熟就可以了，不要太爛，太爛就不夠脆了

　　4、倒入醬油，放入糖，依然爆炒，然后放入鹽和香菇精調味，出鍋!

　　藕丁炒青椒的做法：

　　用料：蓮藕，青椒，油，鹽，醬油

　　做法：

　　1、新鮮的蓮藕去皮切丁，用清水沖洗幾遍，洗去表面的淀粉

　　2、青椒切成小塊

　　3、鍋熱入油，放入藕丁翻炒1分鐘，加一點醬油，翻炒均勻

　　4、最后放入青椒，炒出香味后加適量鹽即可起鍋

　　茄子青椒炒豇豆的做法：

　　原料：長條茄子1根，青椒1根，小紅辣椒4根，豇豆200克，大蒜4瓣

　　調料：西班牙橄欖油4湯匙(60ml)，生抽1湯匙(15ml)，白糖1/2茶匙(3克)，鹽1/2茶匙(3克)

　　做法：

　　1、豇豆洗凈，切成1厘米長的粒。青椒切塊，小紅椒切片。大蒜去皮切片。將茄子去蒂洗凈，切成2厘米大小的丁。

　　2、鍋中倒入橄欖油，大火加熱至7成熱時，放入茄丁，煸炒3分鐘，待茄子變軟變熟后盛出。

　　3、如果煎過茄子的鍋中沒底油留存了，就再倒入一些，大火加熱至4成熱時，放入大蒜片爆出香味后，倒入豇豆粒翻炒3分鐘，再倒入青紅椒炒20秒鐘，最后將炒好的茄丁倒回鍋中。

　　4、淋入生抽，加入白糖和鹽，翻炒均勻即可。

　　鮮菇油菜炒魔芋結的做法：

　　用料：口蘑 16朵、平蘑菇 3朵、油菜 1棵、魔芋結 1袋、香蔥 1棵、姜 1小塊、干辣椒 4顆、生抽

　　香菇精、 鹽適量

　　做法：

　　1、平蘑菇切片，口蘑切片，魔芋結瀝干水分,備用

　　2、香蔥切蔥花,干辣椒切段,姜切絲，油菜切段

　　3、口蘑過沸水焯熟,瀝干水分,備用

　　4、平蘑菇過沸水焯熟,瀝干水分,備用

　　5、鍋內放適量油,油熱,放入蔥姜辣椒爆香

　　6、加入油菜,煸炒，加入口蘑,平蘑菇，加入魔芋結

　　7、加生抽,鹽,香菇精調味,翻炒均勻,盛盤即可

　　三色蠔油菜花的做法：

　　材料：菜花半個，青椒一個，胡蘿卜半根，蒜瓣若干，鹽一小勺，老抽一小勺，素蠔油一大勺，花生油。

　　準備：

　　1.菜花掰成小朵后用鹽水浸泡15分鐘左右后撈出控水。

　　2.胡蘿卜洗凈后切片。

　　3.青椒清洗干凈后去籽后切塊。

　　做法：

　　1、燒一鍋開水，水開后加少許鹽將菜花焯水1分鐘，焯水后的菜花撈出過涼水后控干水分備用。

　　2、另起鍋放花生油爆香蒜瓣，聞到蒜香后放胡蘿卜片翻炒均勻。

　　3、倒入菜花翻炒中火炒制胡蘿卜變軟，放人切好的青椒。

　　4、加一小勺鹽、一小勺生抽和一大勺的素蠔油調味。

　　5、中火繼續炒制1分鐘左右至入味即可關火。

　　小貼示：

　　1.先炒胡蘿卜是因為胡蘿卜里面所富含的胡蘿卜素(維生素A原)是脂溶性的，需要遇油炒制后才能更有益人體吸收。

　　2.在將胡蘿卜煸炒之后鍋內的油會變成漂亮的金黃色，再加入白色的菜花會讓整個菜色看起來更漂亮。

　　澆汁豆腐的做法：

　　用料：豆腐(盡量不要選老豆腐，炸出來后不會外焦里嫩) 胡蘿卜一小節(切小丁) 洋蔥(切小丁) 青椒(切小丁) 香菇(泡水后切小丁)

　　調料：素蠔油 番茄醬 鹽 白糖 老抽 胡椒粉

　　做法：

　　1、鍋內熱油，把豆腐切片，待到油溫超過100度，就是開始冒煙后再把豆腐放入鍋內煎至金黃色，然后撈出。(煎豆腐的時候要用最小火，不要著急翻面，等一面硬了之后再用鍋鏟和筷子翻面)

　　2、鍋內留一點點底油就好，放入1：1比例一勺素蠔油一勺番茄醬攪拌均勻，倒入切好的胡蘿卜、洋蔥、香菇翻炒均勻后，倒入一大碗水，加入適量鹽、2勺白糖和少量胡椒粉煮開。

　　3、水開后把炸好的豆腐放入鍋內中火煮3分鐘后撈出，放入切好的青椒攪拌均勻后放入一勺老抽、最后用水淀粉勾芡淋到盛出的豆腐上就好了!