菜譜豬肉做法(2)

　　魚香肉絲的做法：

　　食材：

　　250g豬瘦肉、100g竹筍、10朵黑木耳、適量油、3g鹽、適量蔥姜、3個蒜瓣、10g剁椒、3個小米椒、1個泡姜、20ml醬油、15ml香醋、5g糖、5ml料酒、適量雞精、適量香油、適量淀粉

　　做法：

　　1)準備好所有的食材。

　　2)豬肉切絲加入料酒，糖，淀粉抓拌均勻腌制片刻。

　　3)竹筍入開水中煮上2分鐘過涼備用。

　　4)竹筍和泡發的木耳洗凈切絲。

　　5)取一個小碗加入醬油，香醋，糖，雞精，蔥花，淀粉拌均勻成為魚香汁備用。

　　6)炒鍋到油燒熱。

　　7)倒入肉絲翻炒均勻至變色盛出

　　8)鍋中再加少許油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。

　　9)倒入竹筍和木耳翻炒片刻。

　　10)再把炒過的肉絲倒入翻炒。

　　11)加入調好的料汁翻炒均勻。

　　12)最后淋入香油翻炒均勻關火。

　　小炒肉的做法：

　　食材：

　　250g小五花肉、適量油、適量紅尖椒、適量綠尖椒、適量蠔油、適量生抽、適量蒸魚豆豉、適量料酒

　　做法：

　　1)青尖椒切細段

　　2)紅尖椒切細段

　　3)五花肉切薄片

　　4)肉片用蠔油、老抽腌制一下

　　5)鍋內不放油，放青紅尖椒下鍋煸炒出虎皮

　　6)放一勺油，浸潤一下尖椒，撈出備用

　　7)放適量油，五成熱，入肉片翻炒，直至肉片微卷

　　8)放入豆豉翻炒均勻

　　9)調入一勺料酒

　　10)一勺蒸魚豉油

　　11)倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均勻，即可出鍋。

　　米粉蒸肉的做法：

　　食材：

　　400g精品五花肉、1個土豆、4片姜片、15ml李錦記秘制紅燒汁、100g米粉

　　做法：

　　1)準備好所有的食材。

　　2)五花肉洗凈切塊。

　　3)把五花肉放入碗中加入姜片。

　　4)加入李錦記秘制紅燒汁。

　　5)抓拌均勻腌制20分鐘。

　　6)土豆切皮切厚片用淡鹽水浸泡。

　　7)土豆片墊入碗底備用。

　　8)腌制好的豬肉裹上米粉。

　　9)然后擺放在土豆片上面。

　　10)電壓鍋內膽加入適量的清水，放入蒸架。

　　11)把米粉肉碗放在蒸架上。

　　12)蓋上蓋子選擇營養燉-排骨。

　　13)滴聲提示后，即可開蓋食用。