家常糖醋小排的做法
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。你想自己動手做糖醋小排嗎?現在，學習啦小編來告訴你家常糖醋小排的做法。
家常糖醋小排的食材準備
家常糖醋小排的具體做法步驟
1.準備好材料。
2.香葉和八角洗好，切好蔥，姜，蒜。
3.排骨用清水浸泡10分鐘左右，中途換1-2次水更好，以去除血水。
4.碗內加入3匙香醋(32g)、1匙料酒(15g)、少許老抽(9g)調和的汁。(這個比例可以自己調節，喜歡吃醋的可以適量多加一點，但老抽不可太多，否則容易上色過深)
5.冰糖(或白糖)28g,準備好。
6.鍋中加適量油，下入瀝干水的排骨，中小火煎炒。
7.煎炒至表面變黃。
8.加入生姜片、蔥白、八角、桂皮、冰糖，略炒。
9.再加入適量開水，水量沒過排骨。
10.再倒入調好的料汁。
11.蓋上鍋蓋，燒開后轉小火，燉煮35-40分鐘左右，至排骨肉爛。
12.加入少許鹽(2g)。
13.轉大火開始收汁，湯汁兒收得差不多就可以撒上蔥花，關火出鍋了。
排骨的相關知識
排骨，應該挑選那些肋骨，切出來一塊塊的小排很好，肉要新鮮的，聞聞就知道了，一般較新鮮的肉沒異味、樣子也較好、肉質較鮮嫩、紅潤的感覺。排骨上有分扁排和圓排，就是看排骨的骨頭是呈圓的還是扁的，扁排的話會好吃很多。
選 購 忌： 有異味，肉質不新鮮等不宜選購。
烹 調 忌： 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
食 用 宜： 豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜于氣血不足，陰虛納差者。
食 用 忌： 豬排骨不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
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