北方家常菜譜大全做法(2)

　　六：肉末蘿卜干的做法：

　　材料：肉末、蘿卜干、紅椒、蒜末、干紫蘇、鹽、醬油

　　做法：

　　1.蘿卜干用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用;干紫蘇用溫水泡發;紅椒切成小丁;

　　2.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒(熱鍋涼油炒肉不粘鍋)，隨后加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味后再加入蘿卜干，大約翻炒2-3分鐘，中途可以略加水，最后加醬油、鹽調味，炒勻即可.

　　七：山珍豆腐的做法：

　　材料：豆腐 絲瓜 油牛肝菌 蒜末 蒸魚豉油 鹽

　　做法：豆腐、絲瓜切塊擺盤，撒上蒜末、鹽，牛肝菌帶油一并淋在豆腐上，最后澆上蒸魚豉油，上鍋蒸15分鐘就可以啦.我主要是為了打發掉油牛肝菌，沒有牛肝菌也可以這么蒸，可以放點干貝或者XO醬什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的.

　　ps：油蒜蓉的做法：比較多的蒜蓉放在一個小碗里，加油沒過蒜蓉，再加入適量的鹽、雞精、生抽調勻，放微波爐里叮一分鐘，取出攪勻就行了,用來蒸絲瓜、蒸豆腐、蒸魚都很好吃.

　　八： 醬燒蝦的做法：

　　材料：蝦 豆瓣醬 蔥

　　做法：蝦剪掉須和尖嘴巴，挑去蝦線，洗凈備用;鍋內加油燒熱加入豆瓣醬，蔥段炒香后把蝦扔進去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊鍋可以略加水，燜一分鐘即可出鍋了.

　　九：涼拌茄子的做法：

　　材料：長茄子兩根 香菜幾顆 蒜末 鹽、醋、紅油、雞精

　　做法：茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條;香菜洗凈切斷;最后把所有的材料混在一起拌均即可.

　　ps:蒸茄子的時候墊上竹簾，可以避免蒸出來的茄子有過多的水分!

　　十： 油燜冬瓜的做法：

　　材料：冬瓜 姜 醬油

　　做法：冬瓜去皮去瓤切成25px見方的小塊備用，姜末;鍋里加比炒菜稍微多一點點的油燒熱后扔姜末炸香后倒入冬瓜塊翻炒一分鐘后改中小火滿炒2分鐘，略加水，鹽，雞精，醬油再小火燜至冬瓜酥爛即可。