五道好吃的家常菜做法

　　大家喜歡吃什么家常菜呢?家常菜好吃易做十分吸引人，今天，學習啦小編為大家整理了幾道家常菜，希望大家喜歡!

　　【家常菜譜】孜然羊肉片

　　用料： 羊肉片、香菜、花椒、蔥、姜、糖、料酒、生抽、孜然粒、孜然粉、鹽、辣椒面

　　做法

　　1、羊肉片提前化凍，香菜洗凈瀝干水分切段

　　2、鍋燒熱倒油，下幾粒花椒，出香味后，將花椒撈出不用

　　3、隨后下蔥、姜

　　4、倒入羊肉片翻炒至變色

　　5、調入少許糖、料酒、生抽，繼續翻炒至水收干

　　6、下孜然粒、孜然粉、鹽

　　7、最后倒入辣椒面，放入香菜段炒勻即出鍋

　　【家常菜譜】梅菜扣肉

　　用料： 五花肉700克、梅干菜150克、老抽15克、生抽45克、醪糟水30克、黃糖20克

　　做法

　　五花肉700克，梅干菜150克;

　　2.老抽15克、生抽45克混合、醪糟水30克、黃糖20克

　　3.所有材料混合均勻，做成一碗調料汁備用。生抽很咸了，可以不用放鹽了;

　　4.五花肉整塊放入鍋里煮至全熟。可放點香料、蔥姜蒜去腥;

　　5.煮熟的五花肉撈出，放在大碗里，把調料汁在肉塊上每一面都抹勻;有時間的話可以每個面都腌上15-20分鐘，多余的調料汁留著備用;

　　6.寬油，能沒過肉皮即可。小火燒至油溫3成熱;

　　7.把肉塊皮朝下放入油鍋中，小火慢慢炸至豬皮呈金褐色。一定要注意安全哦!大概炸個5分鐘

　　8.把肉塊皮朝下放入油鍋中，小火慢慢炸至豬皮呈金褐色。一定要注意安全哦!大概炸個3--5分鐘

　　9.炸好的肉塊切8毫米的厚片

　　10.整齊地碼在碗底，備用;

　　11.150克梅干菜

　　12.用水泡漲，泡1小時就差不多好了。這一步可以最先做;

　　13.泡漲的梅干菜用清水反復沖洗干凈;

　　14.把洗凈的梅干菜擠干水分;

　　15.倒油，姜蒜炒香，倒入梅干菜翻炒;

　　16.再倒入之前剩余的調料汁翻炒;可看情況是否放鹽哈

　　17.炒好的梅干菜鋪在肉碗里，壓緊實;

　　18.整碗轉入電高壓鍋中，選用“蹄筋/豆類”檔

　　19.蒸好的肉端出來，上面扣上另一個盤子或者碗;迅速翻轉，最好在水槽上方操作，動作不快的同學可以避免汁水流在地上;

　　20.之前蒸肉的碗被翻上來了;

　　21.移走原來蒸肉的碗，一盤梅菜扣肉就完成了;

　　【家常菜譜】魚香茄子

　　原料：

　　茄子2條, 肉絲少許,姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.

　　做法：

　　1、將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花,姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,再放醋.醋放到和糖一樣平.

　　2、將油加熱后，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝干。

　　3、將姜, 蒜, 蔥爆香后，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的調料拌炒, 即可盛入盤中。

　　【家常菜譜】青椒炒雞蛋

　　做法：

　　1、把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。

　　2、鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

　　3、往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

　　【家常菜譜】地三鮮

　　材料：土豆 1 個 ,茄子 2 個 ,青椒 1 個

　　調料：烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量

　　做法：

　　1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。

　　2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。

　　3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。

　　4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒。

　　5、加入水生粉大火收汁即可