家常菜譜牛肉的3種做法

　　牛肉是營養又美味的食材，大家知道牛肉怎么做好吃嗎?今天，學習啦小編為大家整理了牛肉的好吃做法，大家跟著學習啦小編一起來看看吧!

　　水煮沙茶牛肉的做法

　　材料

　　小干辣椒，牛肉，黑木耳少許，袖珍菇少許，沙茶醬，花生醬

　　做法

　　1、牛肉切片，加鹽、雞精、白胡椒、糖等先碼味半小時，再加入淀粉抓勻備用。

　　2、小干辣椒和黑木耳先用油爆香，過程中手要快，火開中火就好以免辣椒炒糊。

　　3、快速倒入水或者高湯(夏天我不想攝入太多的油脂，所以沒有使用高湯直接用水下去)，把沙茶醬和花生醬舀入湯中。由于兩者都是高密度非常稠的醬料，所以要用兩個勺子把劃不散的醬舀起來弄散弄勻。

　　4、此時轉小火，加入事先抓好淀粉碼好味的牛肉，牛肉要用筷子夾起，一片一片放入湯中。

　　5、等牛肉全部下完以后，再加入平菇同煮，至牛肉熟即可。

　　小訣竅

　　1、煮牛肉的時候要轉小火，以免第一片下去的牛肉和陸續下去的牛肉熟的程度不一樣。不好控制牛肉的嫩度。

　　2、黑木耳下油鍋后非常會爆，小心油濺燙傷

　　五香醬牛肉的做法

　　材料

　　牛肉500克，五香粉或鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。

　　做法

　　1、牛肉洗凈焯水。

　　2、鍋內加2碗清水和鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖放入壓力鍋。

　　3、壓力鍋冒氣后開小火燜煮15分鐘。

　　4、關火后等15分鐘沒壓力時開鍋，取出牛肉。

　　5、牛肉涼后切片裝盤即可。

　　山藥牛肉粒的做法

　　材料

　　胡蘿卜，山藥，豌豆，牛肉，淀粉，胡椒粉，醬油，料酒，油，蔥，姜，味精，鹽

　　做法

　　1、胡蘿卜去皮洗凈，切丁;

　　2、山藥去皮洗凈，切丁后泡水中備用;

　　3、胡蘿卜、山藥和豌豆開水中焯一下;

　　4、瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、醬油、料酒、一點油，用手抓勻腌制15分鐘;

　　5、油熱后倒入牛肉粒翻炒，變色后放入蔥姜翻炒;

　　6、放入胡蘿卜和山藥翻炒，放入豌豆粒后調入味精和鹽即可。

　　牛肉的功效

　　1.牛肉含肉毒堿

　　雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　2.牛肉含維生素B6

　　蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

　　3.牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

　　4.牛肉是亞油酸的低脂肪來源

　　牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

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