菜譜炸醬面怎么做
大家還在煩惱不知道面條怎么做好吃嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的炸醬面，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看炸醬面怎么做好吃吧!
蝦仁皮蛋炸醬面的做法
材料
五花豬肉，蝦仁，皮蛋，普通掛面，姜，蒜，辣椒，醋，糖，醬油，酸辣面調(diào)料
做法
1、先做炸醬：五花肉剁碎，姜蒜辣椒剁碎。
2、熱油(油要多一點(diǎn))，先爆香姜、蒜、辣椒，然后放肉碎一起翻炒。
3、再加鹽、醬油、酸辣面調(diào)料、糖，快出鍋時(shí)放醋。
4、最后用盛有生油的碗裝醬，這樣炸醬留的久。
5、然后煮面：水開了放面，再放撥好的蝦，還有皮蛋，加一點(diǎn)鹽。
6、熟后撈出，將面放進(jìn)事先準(zhǔn)備好的涼開水里。
7、然后濾掉水，裝碗，往碗里放蝦蛋和炸醬，拌勻即可食用。
小訣竅
1、蝦最好是新鮮的，撥殼挑蝦線后口感較好。
2、五花豬肉做醬最好，帶有肥肉口感不硬。
素炸醬面的做法
材料
雞蛋面150公克，豆干3塊，紅蘿卜50公克，青豆20公克，干香菇3朵，冬筍50公克，玉米粒20公克，小黃瓜20克，豆芽菜20公克，蒜仁30公克，沙拉油20㏄，水3000㏄，豆瓣醬2茶匙，甜面醬1茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，太白粉水1/2茶匙，水100㏄，鹽1茶匙
做法
1.紅蘿卜、冬筍、豆干切丁，小黃瓜切小粒，香菇泡水發(fā)軟后切丁，蒜仁切末，備用。
2.將步驟1的筍丁、紅蘿卜丁及青豆放入100℃的水滾燙約1-2分鐘后撈起備用。
3.將鍋燒熱，放入20㏄的沙拉油，待油溫?zé)幔湃胨饽┍恪⒍拱赆u及甜面醬炒約1分鐘后，再依次加入步驟1的香菇丁、豆干丁及步驟2的紅蘿卜丁、筍丁、青豆、玉米粒炒3分鐘，再加水及糖煮至水收干，.最后再加入太白粉水炒成勾芡狀即可。
4.取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開后，先加入1茶匙的鹽再放入雞蛋面煮2分鐘滾熟，撈起攤開備用。
5.將步驟3的素炸醬放在步驟4的雞蛋面上，最后再舖上步驟1的黃瓜粒及豆芽菜即可。
面條的其他做法——味噌蔬菜拉面
材料
拉面1人份，洋蔥20公克，高麗菜100公克，紅蘿卜20公克，豆芽菜30公克，罐頭玉米粒30公克，蔥花少許，湯底A：50公克，米酒1大匙，味醂1大匙，糖1小匙，柴魚素4公克，湯底B：400㏄
做法
1.所有湯底材料A混合均勻放入鍋中，再慢慢加入400㏄的水拌勻、煮滾，即為味噌湯底，備用。
2.熱鍋，加入適量沙拉油，放入洋蔥絲、高麗菜絲、紅蘿卜絲、豆芽菜拌炒均勻，再取適量作法1的味噌湯底一起炒煮至熟。
3.取一大碗，加入適量作法1的味噌湯底，盛入汆燙熟的拉面，再鋪放上作法2的蔬菜，最后加入玉米粒及蔥花即可。
面條的其他做法——韓式辣醬涼面
材料
熟蕎麥面180公克，洋蔥絲10公克，梨子1/4顆，小黃瓜絲15公克，紅蘿卜絲10公克，泡菜20公克，姜泥1/2茶匙，蒜泥1/2茶匙，韓式辣醬2大匙，醬油1茶匙，糖1茶匙，麻油1茶匙，涼開水3大匙
做法
1.將所有調(diào)味料、姜泥、蒜泥加入涼開水中拌成拌面醬備用。
2.把梨子切細(xì)片;泡菜切小塊，備用。
3.將作法1的醬和熟蕎麥面拌勻，裝碗后放上其他配料即可。
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