豬蹄怎么做好吃
豬蹄怎么做好吃
許多朋友都喜歡吃豬蹄，中醫認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”，那么豬蹄怎么做好吃呢?學習啦小編馬上就告訴大家好吃的豬蹄做法!
涼拌豬蹄片的做法
材料
豬蹄600公克，青蒜20公克，蒜末15公克，白胡椒粒10粒，蔥段10公克，姜片3片，米酒少許，棉線適量，蠔油1大匙，醬油膏2大匙，米酒1小匙，梅醋1小匙，糖1小匙，香油1小匙，辣椒醬1/2大匙
做法
1.豬蹄洗凈從中間畫刀，取出骨頭，將豬蹄肉放入沸水中汆燙約5分鐘，撈出沖洗;青蒜切絲，備用。
2.作法1的豬蹄肉卷成條狀，并以棉線綁成條。
3.取一鍋水，放入蔥段、姜片、米酒、白胡椒粒煮沸，放入作法2的豬蹄條，以小火煮約1小時，撈出放入冰水中冷卻，再切成片狀。
4.所有調味料加上蒜末混合后，即可當作沾醬配合著作法1的青蒜絲與豬蹄片食用。
豬蹄醋的做法
材料
豬手兩只
黑醋 1.5 杯
添丁甜醋 1.5杯
醬油 1/4杯
黑麻油 1 tsp
清水8杯
片冰糖 1 片
椰糖 1 片
Assam 片 兩片 (Optional)
辣椒干 6只 (optional)
老姜兩大塊
蒜一頭
做法
1、豬手先泡涼水把血水泡出，大約半個小時。姜塊去皮。
2、然后把豬手稍微燙燙，把雜質洗掉備用。在瓦煲里，把黑醋，甜醋，清水倒入。把老姜稍微拍扁備用。把辣椒和蒜頭加入瓦煲里，加熱。
3、在炒鍋里，加一茶匙的黑麻油，把洗干凈的豬手塊和老姜倒入翻炒至豬皮有點金黃色。
4、然后把肉塊倒入剛剛加熱好的醋水里，先大火煮滾，轉中火燉一個小時。
5、一個小時后，加入片冰糖，椰糖和醬油，加蓋小火再燉半個小時，喜歡軟一點的可以燉45分鐘。
小訣竅
1、這個豬手如果燉好后放隔夜味道更濃郁，更好吃喔!
2、喜歡加雞蛋的，可以在加糖和醬油后把白煮蛋加入一起燉。
紅燒豬蹄的做法
材料
豬蹄，糖，料酒，雞精，蔥，姜，水
做法
1.豬蹄先洗凈出水.
2.炒糖---鍋里加少許水，(本來是用油炒的，如果水平般般的話，建議用水炒)加冰糖，要小火，否則糖會炒焦的.糖融化后到入豬蹄，快速翻炒，噴料酒，雞精，蔥，姜，加水，大火燒開后轉小火.
3.水要收干的時候大火收汁，裝盤后灑些蔥花.
豬肉的其他做法——豬肉炒烏龍面
材料
豬五花肉片100公克，冷凍熟烏龍面2包，香菇1朵，綠豆芽100公克，韭菜2株，蔥1支，老姜數片，水100㏄，雞粉3公克，鹽少許，鹽少許，酒少許，醬油少許，胡椒少許
做法
1.烏龍面放入沸水中汆燙解凍至面條散開時，立即撈起瀝干水份;調味料混合均勻;備用。
2.五花豬肉片切成適當長段，再以腌料拌勻備用。
3.香菇切細條;韭菜、蔥切約3公分的長段;綠豆芽去根鬚;姜切薄片，備用。
4.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的豬五花肉片炒至顏色變白時，加入作法3的姜片、香菇絲炒香。
5.于作法4的鍋中再加入作法1的烏龍面、韭菜段、綠豆芽炒勻，最后加入作法1的調勻的調味料炒至入味即可。
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