菜譜燒雞怎么做
菜譜燒雞怎么做
大家喜歡吃雞肉嗎?大家喜歡吃燒雞嗎?那么大家會(huì)做燒雞嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦美味的燒雞做法，希望大家喜歡!
韓式辣醬燒雞翅的做法
材料
雞翅(總共三節(jié)切段) 兩支,洋蔥(切絲) 半顆,白芝麻 少許,韓式辣醬 一茶匙,醬油 一大匙,味醂 一大匙,水 50cc
做法
1、醃料混合均勻，淋上雞翅后讓它均勻包裹上醬汁。
2、中火熱煎炒鍋和一茶匙的油，將洋蔥絲下鍋炒至香軟后撥至鍋邊，雞翅下鍋煎出香氣。
3、剩下的醃料下鍋煮滾后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋悶煮五至十分鐘，讓醬汁收至喜愛的濃度，盛盤后撒上白芝麻即可。
香菇栗子燒雞的做法
材料
三節(jié)翅 3支,栗子 10顆,干香菇 3朵,蔥 2根,辣椒 1根,姜 1小塊,醬油 1/2杯,糖 少許,紹興酒 1/5杯
做法
1、雞翅切塊、香菇泡水后對切、蔥切段、辣椒切小段、姜切片備用。
2、取一鍋將栗子先煮過，再將雞翅川燙去血水。
3、另取鍋爆香蔥、辣椒、姜，放入作法2的雞翅、栗子及香菇，加入調(diào)味料及水續(xù)至雞翅熟成即可。
雞的其他做法——陶鍋燉雞
材料
小土雞 1只,黃耆 少許,紅棗 6顆,枸杞 適量
做法
1、小土雞洗凈入陶鍋
2、放入黃耆
3、加入水至蓋住全雞
4、燉煮至水沸騰
5、放入紅棗及枸杞續(xù)煮60分鐘
6、使用筷子可輕松將雞肉完全剝離,即可
雞的其他做法——三鮮清燉雞塊
材料
草雞500g，筍、香菇、口蘑、精鹽、紹酒、味精、蔥、姜、高湯各適量。
做法
草雞斬成塊，焯水，放入沙鍋中，加高湯、紹酒、姜、蔥燉2.5小時(shí)，加入筍、香菇、口蘑、精鹽、味精再燉半小時(shí)即可。
操作要領(lǐng)
火候要控制好，確保湯汁清醇。
三鮮須新鮮，最好先焯宜一下水。
雞的其他做法——燉雞鍋
材料
小雞，蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材適量，干紅椒4、5個(gè)，八角兩個(gè)，桂皮、花椒少許，姜數(shù)片，蒜數(shù)粒，生抽，料酒，鹽，蔥段。
做法
1、小雞剁成雞塊，熱水多洗幾遍洗干凈血水(不喜歡過水，所以用此方法)，瀝干水。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔?成熱，放干紅、八角、桂皮、花椒、姜片、蒜炒香，再放入瀝干水的雞塊，大火爆炒至雞塊出水味香，加入生抽、料酒、鹽、糖翻炒均勻，加入清水沒過雞塊，燜20分鐘。
3、加入蘑菇、木耳等耐煮的食材燜20分鐘，最后再加入土豆、生菜等不耐煮的食材煮熟即可，加入蔥段起鍋。
雞肉的挑選方法
1. 注意雞肉的生產(chǎn)廠家、包裝和生產(chǎn)日期等。最好選用大品牌廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。
2. 要到正規(guī)場所購買。一般來說，大型商超出售的雞肉都由正規(guī)廠家供應(yīng)，其新鮮度、衛(wèi)生條件更靠譜。
3. 要注意雞肉的外觀、色澤以及質(zhì)感。一般來說，質(zhì)量好的雞肉顏色白里透紅，有亮度且手感光滑。
4. 購買后應(yīng)立即放入冰箱，并在一兩天內(nèi)食用完。
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