新疆大盤雞的家常菜譜

　　許多朋友都喜歡吃大盤雞，但是大家會做嗎?今天，學習啦小編就為大家介紹一下大盤雞的家常做法，希望大家喜歡!

　　家常新疆大盤雞的做法

　　材料

　　三黃雞1只 中型土豆2個 尖椒2個 啤酒2聽 番茄醬3湯匙(45克) 姜1塊 干辣椒10根 花椒30粒 八角(大料)3顆 桂皮一塊 老抽2湯匙(30ml)糖1湯匙(15克) 鹽1茶匙(5克)

　　做法

　　1)三黃雞剁成4厘米左右大小的塊。鍋中倒入清水大火煮開后，放入雞塊焯燙3分鐘撈出，用清水沖凈雞塊表面的浮沫，瀝干備用。姜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成大塊。

　　2)鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒，煸炒出辣味后，倒入雞塊炒2分鐘，倒入啤酒沒過雞塊的表面。

　　3)倒入老抽，煮開后，再次撇去浮沫，加入番茄醬，白糖，蓋上蓋子調成小火，燜制20分鐘。

　　4)將土豆去皮切成4厘米左右的大塊，放入鍋中，蓋上蓋子，繼續用小火燜10分鐘。

　　5)調入鹽炒勻后，改成大火，放入尖椒塊兒，翻炒1分鐘即可出鍋。

　　小訣竅

　　新疆大盤雞，是一道很家常的菜。通常都會配皮帶面一起吃，用大盤雞的湯汁浸泡皮帶面，味道非常好。不會做的，直接買面條，配著吃也行，反正都自家做飯，怎么方便怎么來吧。不吃面的，配米飯，那也是相當好吃。

　　雞的其他做法——瑞士雞翼

　　材料

　　主料：雞中翅10只，

　　配料：姜片，蒜頭，

　　調料：欣和六月鮮生抽3匙+熟抽3匙=半碗醬油(全部用生抽也行，加熟抽雞翅的顏色就深一些)，冰糖少許(如果你喜歡吃甜一點的，就多放一些)，清水大半碗，酒1匙

　　做法

　　1、燒開一鍋水，先把雞翅燙一下，關火。是為了去油膩和臟東西

　　2、雞翅撈起放入砂鍋(也可以是普通鍋)，將配料和調料、水和酒全部加入

　　3、蓋上鍋蓋大火煮開，然后轉中小火，煮10分鐘左右，期間要不時翻拌一下以使其吸收均勻

　　4、關鍵時刻到了，記住，這是重點：

　　把鍋蓋打開，火調大，這時你會聽到鍋里咕嘟咕嘟的聲音，鼻間傳來一陣陣香味，用筷子或勺子把雞翅翻拌一下，讓它咕嘟兩三分鐘，然后蓋上鍋蓋，關火。讓它悶著吧，過十幾分鐘后再吃。

　　雞的搭配禁忌

　　1、雞肉與鯉魚

　　雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極復雜。

　　2、雞肉與李子相克

　　食則拉痢。解救：吃雞尿白。

　　3、雞肉與菊花相克

　　一般來說雞肉和菊花同食，會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等癥狀。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。

　　4、雞肉與大蒜

　　大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。

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